水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。2018年9月，被誉为“中国菜”之上海十大经典名菜。菜品历史招牌名店:静安宾馆“水晶虾仁”是上海

我所居住的城市离海边比较远，所以对于一些海产品不是很熟悉，只有常见的几种鱼虾能叫上来名字。而且大多数海产品因为运输的原因，到了我们这里基本都是冰鲜甚至是冷冻的，想要吃到新鲜的还真不容易呢！我觉得冷冻后的鱼口感会比较差，吃起来发柴，而虾就没那么明显，还是挺鲜