文/大筝 餐饮界专栏作者疫情之下，餐饮界遭受前所未有的冲击，西贝、海底捞、外婆家、蛙来哒、胡桃里等连锁餐饮企业都遭受巨大损失，少则大几千万打折几个亿。据初步预估，截止日前餐饮与零售业遭受损失将超10000亿元。一方面，我们看到大品牌纷纷告急，各方寻求支援；另一方

让年轻人成瘾，让创投圈疯狂的火锅赛场，在反反复复的疫情下被迫来了一个“急刹车”。艾媒数据显示，中国有半数火锅企业活不过5年，约3成的火锅企业两年倒闭。同时，2020年疫情以来，众多知名品牌或经历首亏，或断臂求生，为火锅行业的整体表现“雪上加霜”。疫情下，火锅类重