河南工业大学学校前身是中央粮食干部学校，是经国务院批准在1956年创建的全国唯一一所粮食工程类大学，先后隶属于粮食部、机械部、商业部和国内贸易部；1959年开展本科教育，1981年开始研究生教育；1998年划归河南省管理；2004年，由郑州工程学院和郑州工业高等专科学校合并组

河南工业大学2020年计划招生总数量为7466人，其中面向河南省招生总数为4376人。从地域上看省外招生中最多的是河北省、山西省和安徽省，这三个省招生数量都超过了200人。从招生专业上看招生人数较多的既有学校的传统强势专业如有食品科学与工程、机械制造及其自动化、电气工程