赣州厨师学校（赣州旅游）

赣州，古称“虔城”、“赣南”，是江西省的南大门，与广东省的梅州市、河源市、韶关市相邻。

赣州历史悠久，有2200年的建城史。作为江西省人口最多，面积最大的地级市，赣州的美食文化别具一格，主要以客家菜为主，这次乐玩君来到赣州品尝到非常有特色的江西特色菜，下面就与大家分享一下。

赣南聚宝全家福

聚宝全家福这道菜的由来，是清朝乾隆年间，赣州有一个名厨叫胡大成所发明的。

据说在赣南地区，每到过年过节，当地的老百姓餐桌上都必有这道食物。都是使用赣州本地食材，像土猪肉，椰菜花、红萝卜、鹌鹑蛋、海参等制作而成的，非常好吃。

客家咸香鸡

摆盘很精美，斩件后的鸡肉齐整摆放在竹席上，旁边用了草霉和甘桔做装饰。让人食欲大增。

咸香鸡皮脆肉滑，味道甘香。值得一试。

安远三鲜粉

安远三鲜粉是客家人一道风味小吃，历史十分悠久。我之前是广东梅州也有吃过类似的三鲜粉，主要是他的食材很新鲜，都是当天早上现杀的土猪，里面有豬肝、猪肉和猪肠等。

米粉是细粉，不易断，软糯，配上一些青菜，汤汁浓郁，十分鲜美。

客家艾米果

如果你问，春天到赣州有什么好吃的，首推的就是客家艾米果。

每当阳春三月，赣州家家户户都会做这个小吃，主要是用赣州本地的艾草，和自己家里腌制的腊肉制作。

小炒牛肉

有句话说，湖南人怕不辣，四川人不怕辣，江西人辣不怕。来到赣南，这里的菜，基本也是很爱放辣椒的，并且辣得很重口。咸咸辣辣的小炒黄牛肉，不一样的赣州味道。

小炒鱼

赣南小炒鱼是赣州美食一绝，这道菜是明代的厨师所发明的。话说在赣州任巡抚王守仁当时聘请了当地人凌厨子做江西菜，凌厨子得知王巡抚爱吃鱼，为显示自己的高超的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，由此深得王的赏识。

在某次，凌厨子在制作鱼美食的时候，无意中用醋炒鱼块，巡抚吃过觉得别具风味，问这道菜的名字，凌厨子随口说，这叫“小炒鱼”，于是，这个赣南小炒鱼就发明了。

宁都三杯鸡

三杯鸡是非常地道的江西菜，相传这道菜还与民族英雄文天祥有关。

所谓的三杯鸡，是指制作的时候，用米酒一杯、茶油一杯、酱油一杯，这就是三杯鸡的的来历。

吃起来，三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，因为鸡肉紧实，所以很有䂃劲。

莲花血鸭是江西十大经典名菜之一。莲花血鸭其制作技艺2009年还成为了江西级非物质文化遗产保护目录。

莲花血鸭，口味鲜香味美，鲜嫩可口。长期以来非常受当地人的喜爱。

米粉肉

这也是地道的江西菜，选用了赣州当地的土猪肉，用的五花肉，放入竹笼蒸熟后，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，五香味俱齐。

客家酿豆腐

酿豆腐就是很传统的客家菜啦，不过过来江西，这里的酿豆腐和广东梅州版最大的区别就是，加了辣椒。

制作方法和广东版差不多，也都是往豆腐时面塞肉馅，豆腐的细嫩与猪肉的鲜美相结合，使得这道菜清香扑鼻，入口味鲜，营养丰富。

田园三珍

觅食小贴士：

这次是在赣州缦廷酒店里面餐厅品尝的江西菜，味道乐玩君觉得还可以。

用餐后，晚上去江南宋城看夜景也都很方便。

我们住是在14层，房间面积挺大的。床也很软，很舒服。

有贵妃椅，躺在上面刷手机，太惬意啦。

窗户外面可以看到赣州的城市景观。

夜幕下，华灯璀璨，赣州的夜景还是挺美的。