学校食堂图片（南海区全部学校食堂建成）

“吃了什么，好不好，安全不安全是爸爸妈妈最关心的。”桂城中学学生小李每天中午吃饭时，都会观看挂在食堂上方的显示屏，了解食堂师傅如何为他们准备伙食。

记者昨日从南海区食药监局获悉，南海区通过提升管理水平、加强监管力度、推行快检等方式保障学校食堂安全。目前，全区500多个学校食堂已全部建成“阳光厨房”、32所学校更配备了农药残留快速检测仪。

昨日，桂城中学食堂员工李天星在对采购回来的瓜果蔬菜进行农残快检。/佛山日报记者张少鹏摄

所有学校食堂建成“阳光厨房”

由于消费群体的特殊性，学校食堂的食品安全长期受各界关注。近年来，南海区食药监局将学校食堂监管摆在重要位置，从源头上提升学校食堂的管理水平。

首先，南海区在餐饮行业开展了“扩A，灭C计划”，引导餐饮单位、尤其是学校食堂按照更高的食品安全等级标准提升厨房硬件设施及管理水平。经过努力，目前，全区500多个学校食堂都达到了B级以上，全区共有198家A 级餐饮单位，学校食堂占了一半。

为督促餐饮服务单位守法经营，引导消费者参与监督，形成社会共治格局。南海区又大力推行学校食堂“明厨亮灶”（又称“阳光厨房”）：在学校食堂厨房内各个主要操作间安装高清监控摄像头，并在就餐区域及学校监控室设置显示屏，学生及学校管理人员可以通过显示屏实时观看厨房厨工的操作情况。

“阳光化的监督让学生吃得安全，家长看得放心。”南海区食药监局相关负责人介绍，目前南海区所有学校食堂均已实现明厨亮灶，接下来，该局还将联合区教育局试点将学校食堂的监控摄像设备接入校园网络视频监控系统，使监管部门、学校、家长可以通过网络查看学校食堂实时监控图像。

32所学校配备农药残留快检仪

食品安全靠管，也要靠监督。为此，南海区食药监局每年定期开展春、秋两季的开学大检查和高、中考前食品安全检查。每年定期或不定期对食堂的食品及原料进行抽检，通过技术手段发现问题食品。今年，在爱心企业的资助下，南海区食药监局还为桂城街道的32所学校配备了农药残留快速检测仪，用于学校食堂日常监测工作。

桂城中学的快速检测仪放在学校食堂配料仓的农残检测室里。每天上午7时，食堂师傅李天星就在这里抽样检测当天采购的蔬菜瓜果。昨日上午，只见李天星把菜叶剪成小块，分置在不同的实验杯里，随后加入缓冲液并轻轻摇晃杯子，让蔬菜中残留的农药“跑出来”。工作人员把浸泡液加入检测仪后再等30分钟左右，仪器将会生成结果，并自动把数据上传到食品质量安全风险管理系统，“一旦检测出不合格，我们会马上退货，百分百保障学生的食品安全”。

“以前采用纸片式检测只能确定是否有农药残留，一些农药残留较少的蔬菜往往会成为‘漏网之鱼’，而检测仪可以显示出农药的具体数值。”南海区食药监局餐饮监管科副科长张吉表示，与传统的检测方式相比，快速检测仪的灵敏度和精确度更高，同时具备“即检即传”的功能，教育部门和食药监部门可以实时监控检测数据并制定监管措施。如果单位未能按时检测，食品安全风险管理系统将会发出预警信号，防止不合格农产品流入。

由于具备精准检测、数据上传、数据分析等功能，快速检测仪不仅受到学校欢迎，也获得了家长的肯定。李女士的女儿就读于平洲二中，学校也有一台检测仪器。在现场看完检测流程后，她表示：“女儿一日三餐都在学校吃，常常担心出现食品安全问题，用了这个检测仪器后，对孩子的饮食安全更放心了。”

文/佛山日报记者张少鹏、通讯员张勇

编辑/徐嘉楣