赣州小吃培训班（江西大姐路边卖传统小吃）

大米是我们生活的根本，每日身体所需的营养成份，大米对此扮演着举足轻重的角色，每日清晨的清粥、粤菜中的干炒牛河、广州早点中的肠粉等等都是大米文化的延伸，可能肠粉对于北方来讲是有点陌生，但是对于南方它却是一种美味，在江西赣州一位阿姨也是做的大米相关的小吃，在当地叫烫皮，实则和肠粉是相似的，我们一起去看个究竟吧！

烫皮皮厚、肠粉皮薄

阿姨做烫皮已经有17个年头了，烫皮的主要原料就是大米，经过大米和清水精准的比例磨成米浆，放入高温的蒸锅中，几分钟就可以定型出锅了，纯白色的烫皮晶莹剔透，非常有韧性，烫皮和肠粉虽说都是一样的做法，但还是有略微的区别，烫皮稍微厚一点，更显南方的憨实，是赣州这边的一道传统小吃。

坚持才能有好的品质

虽说一家餐饮店光看门脸就能熟知餐厅的详细情况，但是总也有例外，阿姨的这家摊铺就是属于街边的路边摊，简单的一个推车，上面摆放着各种调料和油盐酱醋，显得非常的紧凑，旁边零散地摆着几张桌子，露天坝就是最好的大厅，旁边的古树就是天花板，一年到头阿姨从来没有挪过窝，每一份烫皮都是阿姨亲力亲为，除了收钱其它的事都归阿姨管，其实烫皮的价格也不贵，一份7块钱整整的4片烫皮，阿姨都是分了大小的，方便食客入口。

自创品类，两种选择

阿姨的烫皮还被玩出了花样，还有绿色的品种，整个摊铺有原味白色和韭菜汁绿色两个品种，顾客可以根据自己的爱好挑选烫皮，一般的烫皮都是需要做一些搭配才能算完整的，单纯的烫皮只有白味，吃起来欠缺味道，加入榨菜，土豆之类的可以让口感更加丰富，当然你可以添加鸡蛋增添一点营养；不过更多的食客还是愿意选韭菜口味，翠绿的颜色经过高温蒸制，变得更加有食欲了。

阿姨做烫皮已经17年，一直坚持纯手工制作，所以出餐还是很慢的，遇到需要加菜或者加料的人就要耽搁大把的时间，到了放学这里会人山人海，不少的同学都会到这里慰劳一下自己的胃，人气真的旺得不了，以至于阿姨根本顾不上吃饭，忙不过来，摊铺始终只有一个阿姨，真是太辛苦了！