羊肚菌培训基地（一个羊肚菌培训班为何引来全国各地350人参加）

22日，“2018年羊肚菌标准化和规模化种植及风险防控培训班”开班，吸引了来自贵州、陕西、山东、广西、江西、湖南、四川及省内各州市的350人参加，在这些人中，有已经尝到甜头的，也有亏本的，甚至还有很多是来“看看”的。

培训现场火爆

据统计，去年全国7万多亩播种面积，至少有数万亩“出菇少”或“不出菇”，播种总面积的近一半没有效益。可以说，羊肚菌种植收益高，但风险也高。

全国7万多亩近半数没有收益

从发布培训班通知到22日开班的10天时间里，就有来自全国各地的350人报名参加培训。人数超过了主办方预期，只能临时开通视频分会场才满足需求。这次培训班，由中国菌物学会主办。

认真听课

为什么要举办这个培训班呢？中国科学院昆明植物研究所高级工程师赵琪说，2001年我国羊肚菌的人工栽培还只是在云南和四川两省仅有为数不多的菇农零星种植，但随着种植技术的逐渐成熟和经济价值的发现，目前除海南以外，羊肚菌种植区域已覆盖了北至大兴安岭，南至广东；东由山东、江苏、浙江、福建，西到新疆、西藏。

但时至今日，羊肚菌的规模化种植（连片100亩以上）仍是个“高风险”项目。从相关媒体对2017年全国7万余亩的播种面积统计看，至少有数万亩“出菇少”或“不出菇”，播种总面积的近一半没有产生有“效益”的理想产量。

萌萌的羊肚菌

以云南来看，2017年种植面积近1万亩。科研人员研发出了“标准化栽培模式”、“幼菇标准化管护技术”等技术，打破了传统的“冬播春收”模式，结合云南“十里不同天”的地理气候特点，提出了“春播夏收”、“夏播秋收”和“秋播冬收”新模式，实现了羊肚菌大田四季高效栽培，平均每亩产量突破100公斤，每亩效益达到20000元。

地里种植的羊肚菌

虽然现在云南羊肚菌的产量还不是最多的，但凭借云南得天独厚的地理气候环境，加上科研技术的提高，预计3年后云南将变成全国羊肚菌的主产区。赵琪郑重地说：“种植羊肚菌的收益非常可观，但风险也是与之并存的，菌种存活率、种植环境选择、种植过程管理、种植技术等都存在风险。”

市场走访：羊肚菌干货价格坚挺

为什么羊肚菌会这么火呢？从市场售价来看，新鲜羊肚菌的售价至少都在一百元一公斤以上，有时甚至到几百元一公斤。可以说，羊肚菌是除了野生菌、冬虫夏草外卖得最贵的一种菌子了。

21日早上八点，春城晚报记者来到云南木水花野生菌批发市场。正值市场销售早高峰，从事批发、零售菌子的人员已经很多了。为了吸引市民，卖野生菌的商贩把要出售的野生菌摆放在醒目位置，有鸡枞、松茸、牛肝菌、青头菌等各种野生菌。

市场上出售的羊肚菌

记者转了一圈，发现卖羊肚菌的就有四十多家，但都是干羊肚菌，没看到新鲜羊肚菌。记者采访多家门店了解到，普通品质的人工羊肚菌价格在800-900元/kg；质量稍好的大概在1300-1600元/kg；而野生羊肚菌的售价高达2500-2700元/kg。

云南涵露菌业有限公司的陈兴英说，年前刚上市那会，新鲜羊肚菌收购价在380元/公斤左右，到了3月份行情就变成了一百二三。她说：“价格不太稳定，每天都可能是一个价。”

一位老板说，他家店里的风干羊肚菌大多产自云南，前来购买羊肚菌的顾客主要来自省外，旅途中顺带来市场购物的较多，客源地主要来自北京、上海、广州、福建等地，省内销售市场并不太广。

学员声音：

马卫明：前年种了2亩，出菇十多朵

昆明市大板桥街道的马卫明，2年前专门去四川学习羊肚菌种植技术，回来时还带回来了菌种。那年，他尝试种了2亩羊肚菌。记者问：“出菇情况怎么样？”他说：“很没出菇。”旁边一位女士补充说：“就出了十多朵。”

对于为什么没有出菇，他分析说：有可能是菌种出了问题，放在车上时间太长了，捂着了；还有就是管理上出了问题，去四川学的时候没把技术学到位，回来后照顾不来。后来，他就没有种过羊肚菌了。

“这次我们就是来看看，了解下情况。”他说。

王保俊：每亩毛收入可达三四万元

来自红河的王保俊，其所在公司在楚雄彝族自治州武定县、昆明市禄劝彝族苗族自治县等地都有种植基地，种羊肚菌已经两年了。他们公司羊肚菌种植面积有100亩，出菇率可以达到90%。他说，去年种下今年三四月份采收，时间稍微晚了，羊肚菌的价格就有所滑落，只卖到100-150元/公斤。“毛收入每亩在三四万元左右吧，还算比较可观。”

他说，今年准备9月中旬就种下，争取在过年前上市，那时的行情要好一些。这次参加培训班，是希望学到更多羊肚菌种植技术。

种植

王昌金：为试种做准备

昭通市绥江县鼎丰农业开发有限公司的王昌金坐在最后一排。他们公司2016年就种了3亩球盖菇，去年扩大到了10多亩。今年准备尝试种羊肚菌，大棚已经搭了20多亩了。记者惊讶道：“第一年就这么多啊？”他回答说：“没有规模不行啊。”

来自昆明市东川区的李先生，一次在网上看到羊肚菌种植有良好收益的消息。之前一直没下定决心是担心羊肚菌种植存在很大风险，与高收益对应的就是高风险。他说，这几年感觉种羊肚菌的人越来越多了，市场上的卖价也还可以，所以决定大胆尝试一次。

羊肚菌种植不能忽视的风险

那么，羊肚菌种植面临哪些风险呢？培训班上，国家食用菌产业技术体系岗位科学家、云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所研究员赵永昌讲了风险问题。

出菇

他说，主要风险之一是菌种。目前多数菌种生产者不具备控温培养条件，以自然温度培养；菌种运输与保存环节也容易出问题，羊肚菌种植大多选在中秋以后，虽然气温已开始下降，但大量运输仍有可能因温度高导致活力下降或死亡；运输到种植地后没有尽快使用，也会影响出菇率。

其他风险还包括种植模式不当，包括场地气候条件不清、棚结构不合理、起垅不合理等；管理，如合理的气候变化应对不及时、杂草和病虫害处理不及时；雪灾、出菇期间冻害或突然高温等自然灾害；物流和采收。

羊肚菌不同生长期对水的需求不一样，生长期以保持土壤湿度为主，土表稍干也不影响；出菇后对土壤和空气湿度都有要求。

春城晚报记者 杨质高 实习生 郭金梦 摄影报道