学蛋糕培训学校（赫麦思烘焙培训班）

英式翻糖课程

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。 延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。

培训对象：无需经验，零基础即可学习，针对独立开西饼店、创业及微店课程的学员，内容精简实用，实操教学为主，实用性、创新性西点烘焙面包教学特色。

培训目标：扎实掌握翻糖的基本功，学会制作多样化产品，丰富店铺网红蛋糕品种，培养学员具备创新及创造力。培养其掌握烘焙坊营销理念，懂得线上线下结合运作的优秀创业者。

培训时间： 学习时间12天，视个人情况而定。签订学习合同，如果一期没有学会，下期可继续免费学习。

上课时间：上午9:30-11:30 下午13:30-16:30（周一放假）。

上课形式：小班教学，定期开班，循环授课，时间不限，学会为止

COURSE CONTENT

课程内容

第一课时

皇家翻糖理论知识；翻糖发展史的讲解；各种翻糖工具的认识，糖皮的选材与制作；英式翻糖霜的制作、烤制磅蛋糕；各种奶油霜的认识了解；制作美式奶油霜夹馅。

第二课时

制作一款奢侈品主题蛋糕：学习口红、包包、眼影盒、蝴蝶结的制作方法

第三课时

制作花心：马蹄莲、波斯菊、毛茛、英式玫瑰、百合花、牡丹花

第四课时

马蹄莲、英式翻糖花的制作与练习

第五课时

波斯菊、毛茛、百合花的制作与练习

第六课时

欧包类：蔓越莓软欧、巧克力软欧、抹茶软欧、红酒提子包

第七课时

干点类：杏仁瓦片、手工蔓越莓、牛奶曲奇、麻薯棒、法式蒜香片、法式奶香片、罗马盾牌、蛋黄酥

第八课时

制作人体支架，分析身体比例结构

第九课时

开脸、头部整体色彩妆容制作

第十课时

人偶服装发饰制作；组装整体人偶

第十一课时

学习假体泡沫包面技巧（两种）学习蕾丝膏的运用技巧，悬空糖霜吊线技巧

第十二课时

糖霜吊线图案组装

第十三课时

制作三款糖霜饼干；学习勾边、调色、填色技巧；制作两款卡通翻糖纸杯蛋糕

第十四课时

整体糖霜蛋糕组装

第十五课时

学习制作咖喱花（果冻花）

第十六课时

结业考核，确定主题，自由发挥