学校午餐建议（暖心又暖胃）

“非常适合我们的胃口，荤素搭配也很有营养。我们在学校用餐也很方便。”3月18日中午12时许，宜宾市江北实验小学校六年级一班郭芯语及同学们准时吃上了营养午餐。运行近一个月，集中配餐为学生们的用餐打开了“新体验”。

“中央厨房”烹制午餐

今年2月21日，翠屏区城区非寄宿制学校供餐试点工作正式启动。除江北实验小学校外，另有宜宾市人民路小学校、宜宾市第八中学校、宜宾市大运实验学校共四所学校的3600名学生吃上了集中配送的营养午餐。

检查食材、清洗蔬菜、加工食材……清晨6点，为孩子们制作营养午餐的“中央厨房”就开始了一天的忙碌。他们身着白色工作服，佩戴口罩、头罩、手套，在各自的生产岗位上制作着一道道菜品。据悉，为学校提供配餐服务的是宜宾乐厨三江食品加工有限公司，该公司由翠屏区国资公司牵头成立，通过公开、规范的招标流程与各校签订供餐协议。

民以食为天，食以安为先。宜宾乐厨三江食品加工有限公司副总经理杨小兵介绍，“中央厨房”分为蔬菜加工、肉食加工、日厨加工、冻库、米饭加工、分餐线、清洗消毒线、库房等八个板块，在食品加工上严守安全关、质量关。

“食品加工区和分餐区洁净度可达到10万级，每个车间都有配有新风、臭氧消毒、紫外线杀菌系统，确保我们环境的安全卫生。” 杨小兵介绍，另一方面，公司在员工招聘上也从身体健康、心理健康等方面进行了严格把控。

让午餐安全+营养

杨小兵介绍，在食材的选择上，“中央厨房”也有一套完善的流程。“原材料的采购，是经过层层筛选的，我们选择的是大型的、资质齐全的配送公司来进行配送。”据悉，该公司还设有专门的化验室，承担着食材和菜品的检测任务。

“食材到了以后，首先是要在化验室里进行检测，比如农残、重金属等是否超标。检测合格后才能进行使用。”化验室里，食品检验员正在对当天的食材进行检测。不仅如此，制作好的菜品也要经过化验合格后才能进行装箱。

而如何让学生们吃得有营养，菜单确定是关键一环。“我们本身有两名营养师，另外我们还和省内一所高校达成了合作，由他们的专业团队对我们的营养搭配进行指导。”杨小兵介绍，每周“中央厨房”都会提前制定好下一周的菜单，两荤一素一汤一点心，坚持低油、低盐、低糖的理念，采用全自动化米饭生产线、净菜流水线、热调理设备、包装封口线及安全检测仪，确保餐食安全、营养、新鲜、美味。

为了让营养午餐快速到达学校，让学生吃上热乎的饭菜，三条分餐线各配备11名工作人员，以最快的速度进行分餐。“装盒饭的箱子采用PP材质，有很好的保温效果，每小时温度只降低1度。”杨小兵说，这样一来，饭菜到达学生们手上时，温度可达到63度以上。

在化验室旁，是该公司的监控室，130个摄像头全程监控着食品的生产制作，由专人进行24小时值守。除此以外，监控室里还有一套GPS定位系统，运餐车的运输过程进行实时监控。据了解，每辆运餐车在装车完毕后，都会贴上当天的封条，到达学校后由校方和公司工作人员共同揭下，共同打开车门，以此确保运输过程中的安全卫生。

“爸爸妈妈更放心了”

“到达学校第一件事，是食品留样。”江北实验小学校食品安全员邓绪光介绍，学校设有专门的食品留样柜，留样时间为48小时。而且午餐在端上学生课桌前，还要经历一次“试尝”。“首先对所有菜品做好记录，然后再由我们的校医进行试尝，观察半小时后无异样，再分发给学生。”

过去近一个月，六年级四班学生吴梓豪的午餐都是在学校里解决的。“经过这三四个星期的观察，我觉得我们的午餐营养搭配是很好的，而且如果盒饭不够吃的话，每层楼都配有备餐备饭，可以根据自己需要再添加。”

吴梓豪说，以往回家吃午饭需要步行20分钟，如今在学校就能解决，有了更稳定的午休时间。“自从有了这个营养午餐，爸爸妈妈也更放心了，特别是在午餐的营养和品质方面。”目前，该校1500多名学生中，有1000余名学生选择在校用餐。

据了解，为更好了解学校、家长对营养午餐的意见建议，在集中配送启动前，宜宾乐厨三江食品加工有限公司还邀请了校方及家长代表到“中央厨房”实地参观。“每个季度我们也会举办一次开放日，有意愿的家长可以到现场参观，了解菜品生产的各个过程。”杨小兵表示，接下来公司将会进一步落实好防疫、食品安全等各项要求，为孩子们制作营养、可口的食物，守护好“舌尖上的安全”。