学校食品安全自查报告（火凤祥9月门店食安自查自纠报告）

对于餐饮企业而言，食品安全是不可触碰的底线。提供绿色新鲜的食材，创造卫生良好的环境，让消费者吃得满足放心是火凤祥始终如一的追求。

火凤祥门店食安检查报告

1. 门店使用的所有餐具每日由专人进行消毒并记录，后厨柜台、冰箱等按时进行周清或月清。

2. 门店每月聘请专业的四害消杀机构为门店进行彻底的消杀，避免鼠害、蚊虫、蟑螂等在后厨滋生，对后厨的食材带来威胁。

3. 对后厨人员的穿戴进行严格规范。火凤祥后厨有三宝：一次性口罩、PE手套、一次性帽子。为提高员工的防范意识，门店在显眼处张贴了穿戴标准，并不定时对员工进行穿戴标准培训与检查，杜绝出现穿戴随意的情况。

4. 对前厅人员的仪容仪表进行严格规范。前厅是门店的形象展示，所有的前厅员工都必须时刻佩戴口罩、女生束起头发、男生头发清爽、剪短指甲等等，严格执行餐厅仪容仪表规范。

5. 门店对进店用餐顾客进行体温检查，提供免洗洗手液等。

6. 总部对门店食安予以高度重视，运营人员不定期对门店进行抽查，对不合规范的操作进行严厉处罚。

门店每月四害消杀

换季呼吸道疾病频发，除了食安问题以外，此时戴好口罩、勤洗手、注意个人卫生也显得尤为重要。在对门店的检查中，我们发现所有员工都佩戴有口罩，门店也为顾客配备了免洗洗手液，防止病毒的滋生。

​以下是对门店突击检查结果

门店健康证展示齐全、并未出现遗漏、证件过期的情况。

​后厨餐具消毒记录齐全、并未出现遗漏、责任到人。

​每日对当天食材进行留样、备检。

​门店中午休息期间小料台盖上保鲜膜。

​冰箱、货架台物品摆放整齐，标签明确。

​后厨工作人员三包穿戴到位，符合标准。

​前厅人员形象良好、口罩佩戴标准。

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没有食安 何谈美食食品安全是所有餐饮企业义不容辞的责任和底线火凤祥目前打造的4D厨房现已开放接受外界的监督只要严格遵循厨房穿戴标准并在门店负责人处进行登记报备就可以对我们进行监督检查

食安保障火凤祥一直在精益求精的路上。