学校食堂名字（怀念大学食堂的那道吃不腻的）

怀念大学食堂的那道吃不腻的“爱面族”

每一年的凤凰花开时,都会有一批一批辛辛学子,告别学校的时候。记得高考结束,忐忑不安等着放榜,左盼右盼,直到邮差大哥叫了我的名字,即兴奋又紧张。(咱们那当年,可没有快递小哥呀)

看到考上心仪的学校,又惊又喜。学校在外地,报到时,就要背起行囊,踏上人生另一个旅程。初来乍到,什么都不懂的样子,幸亏有大哥哥、大姐姐们的学长,一一指导,安顿住下,接下来,肚子也饿得饥肠辘辘,一时还不好意思直接问去哪吃饭。

学长们,毕竟是过来人,于是直接带去食堂。大学食堂比老家中学的学堂大,品种也丰富,又到了选择困难症。

这时看到学长用托盘,端来一碗热腾腾的面条。咱们也就不客气,三下五除二,干掉这一大碗“大排面” ,后面才想起,赶紧问一下学长,这一碗面多少钱? 真是饿晕了头。

虽然这已过去很久的事,每当这过学校或毕业季,就让人回想那一碗“温馨”的大排面。

自己会做饭,想念化为行动,当然没问题,顺便给另一半了解咱们的大学食堂吃什么。

大排,就是用猪上排肉去骨,纯瘦肉,腌制后炸的酥酥脆脆,再放入汤面中,食堂阿姨担心味道不够,还会偷偷补上一勺酱汁当浇头。

今天用的是猪二层肉,肉质比上排肉更嫩,谁让我看上这独一无二的肉材呢。学生时代的饭量比起现在大,所以这次复刻面条的份量被缩小了。

带汤的大排面,替咱们省去另外点汤的费用,穷学生,能省则省,而现在是怎么省时省力,就怎么办,哈哈。

厚实大排,外酥里嫩,每咬一口都是回味。再将面条干掉,都快撑破肚皮。小伙伴们,你吃的面条里也有故事吗? 留言留我,一起分享。

大排面

〔材料购买〕

猪二层肉半斤、湿面条200克、肉馅50克、彩椒适量、葱适量、蒜适量、鸡蛋一个、淀粉少许、地瓜粉适量

调味料:生抽一匙、老抽二匙、料酒一匙、十三香一匙、糖半匙

*没买到二层肉,可以用上排肉,这种比较好取的。

〔具体做法〕

步骤1

二层肉用肉槌两面敲打,形成断筋,这样的肉才不收缩,也嫩。

步骤2

二层肉加入蒜末,料酒、生抽、老抽、十三香,腌制2个小时。(天气热,放冰箱冷藏卫生)

步骤3

家中没有食堂现成的酱汁,因此拿些肉馅,彩椒丁、葱花,做成一个浇头。(忽略那只虾,它是充话费送的)

步骤4

肉馅下锅煸炒,加入生抽、老抽、糖、胡椒粉及一勺水,熬至收汁后,加入彩椒丁与葱花,就是好吃的浇头,除了拌面,也可以拌饭。

步骤5

腌制后的大排,先拍上淀粉,裹上蛋液,沾上地瓜粉,静置回潮10分钟。

*最后一定要用地瓜粉,而不是淀粉,否则不够酥脆。

步骤6

大排入油锅,半煎炸至两面金黄,取出后沥油。

步骤7

湿面条入沸水中煮3分钟,捞入碗中,加入高汤,放上浇头,再加上主角大排就完成了。

*汤面有了浇头更美味,至于要不加青菜,自己拿主意,省事不加,有彩椒丁也0K啦!

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