厨师学校学五香鲅鱼（9月可以不吃肉）

9月可以不吃肉，也要给孩子吃它，8元1斤，小孩吃对身体好。

入秋之后，大家都要适当进补，可人们的思维总是局限在猪肉、牛肉、鸡肉上。却忘了现在是吃海货的季节，是各种鱼虾海鲜上市的时候，价格稳定，性价比高，营养比肉还好。我家在渤海附近，能优先享受到这一美味，它刚出海8元1斤，鲜嫩无比，性价比超高。每年到这个时候，我家每周炖两次，儿子每次都吃不够，由开始一顿一条，变成后来一顿两条。这美味就是鲅鱼，肉多刺少，蛋白含量丰富，小孩子吃对身体好。

说起这鲅鱼，大连、威海两座城市认识比较深刻，当地人情送礼都用鲜鲅鱼，足见鲅鱼的价值。鲅鱼肉多刺少，可以轻松的剔下来，做成鲅鱼馅饺子，鲅鱼丸（详情请见链接）都很有特点，咬下去满口鲜味。鲅鱼还可以做成五香鲅鱼、红烧鲅鱼等菜肴，都是十分的美味，外地人都慕名前去品尝。

今天我分享给大家的是胡萝卜青椒焖鲅鱼，是很有特点的，胡萝卜做出来特别鲜，没有腥味。鲅鱼肉稍有一丝胡萝卜青椒的味道，我儿子不爱吃胡萝卜，这样做儿子特别爱吃，每次先把胡萝卜抢着吃光了，也解决小孩不爱吃胡萝卜的难题。9月多吃这肉，比猪肉合适，比牛肉营养，焖一下好吃到舔盘子。

【胡萝卜青椒焖鲅鱼】

所用原料：鲅鱼、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜

配料：啤酒1罐

调料：料酒、精盐、米醋、白糖、生抽、老抽、十三香、鸡精

做法：

第一步：鲅鱼处理干净，从背部下刀，切成1寸宽的鱼段备用。

第二步：胡萝卜打皮洗净切成条，青椒洗净切条备用，大蒜切片备用。

第三步：锅内烧油到6成热，将鱼段下入锅中煎，煎至两面金黄。

第四步：下入葱姜蒜炒香小料。

第五步：放入胡萝卜条、青椒条，加一罐啤酒，大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、十三香、白糖、小火慢炖15分钟。

第六步：时间到了，等到汤汁浓稠，加入鸡精，即可出锅。这样一盘好吃的胡萝卜青椒焖鲅鱼就做好了。

出品图：这样一盘有秋天气息的胡萝卜青椒焖鲅鱼就做好了，小孩子老人吃是最合适不过了，性价比超高，抓紧吃吧。

——琦哥说——

煎鱼要油温稍微热一点，使鱼迅速定型，锁住鱼肉中的蛋白。加一罐啤酒可以去腥增香，啤酒在烹调中是经常用的。鱼肉小火慢炖15分钟，为了吃起来味道更好，可以保留少许汤汁，鲅鱼肉厚的地方可以蘸汤汁吃。鲅鱼肉多刺少，适合孩子与老年人食用。本文由琦哥说美食原创，欢迎关注，如果你想吃什么，告诉我，我给你做。我是一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天见！