冰糖葫芦技术培训（价值50万的VDA6）

某镇上，有对王姓老夫妻，以卖糖葫芦为生。由于在糖浆里添加了一种特殊的“佐料”，使做出来的糖葫芦特别地香甜可口。久而久之，老夫妻的糖葫芦越卖越好。可随着年岁的增加，老两口也越来越力不从心。

看着越来越红火的生意，老两口终于下定决心聘用几个人来帮忙。

刚有了这想法，老两口就犯难了，招几个人呢？分别来做什么呢？

老两口合计了他们手头的活，发现有：

买材料（山楂和糖浆），做糖葫芦（串糖葫芦、熬糖浆和裹糖浆）和卖糖葫芦（吆喝加收钱）。

买材料王大爷可以干，卖冰糖葫芦王大娘是把好手。于是老两口合计就去聘用三个人来做糖葫芦。

来应聘的人很多，最终老两口留下了张三（高度近视）、李四（女）和王二麻子，分别干串糖葫芦、熬糖浆和裹糖浆的活。

第一天干活，就出岔子了。

张三，因为高度近视，串糖葫芦的时候总是串不直。

王二麻子是个小年经，没怎么干过活，手比较笨，裹的糖浆要么太厚，要么太薄。

于是老两口将张三和李四的岗位调换了下，并且花了一整天培训王二麻子怎么裹糖浆。

第一天总算是过去了，三位看起来都勉强胜任各自的岗位了。

第二天，李四请假了，请假的原因是身体不适。王大娘便紧急到李四的串糖葫芦位置顶了一天岗。

王大爷遇到这么多情况，便在自己的小本本上记下以下几点：

人员

知道需要几个人，几个岗位，分别干什么招聘的时候考虑这些人的能力（比如高度近视不适合串糖葫芦），并且进行一些培训（如上岗培训）要有顶岗计划

日子一天天过，生意也愈发的红火。

老两口又招聘了十几个人来帮忙。

一下子多了这么多人，现场感觉有些乱了。

很多人随心所欲，各有各的做法。

老两口一看不行，得规范起来了。

比如将糖浆熬多久，火候开多大，写成“作业规范”。

煤气罐里煤气还够不够，出来的火苗大小是不是稳定，也要工人们开工前进行确认。

对于那个特殊的佐料，加了多少和什么时候加的，老两口要求员工都记录在小本子上，并存在保险柜里，当加的不对影响糖葫芦香甜的口味时候，可以找到当时哪里出了问题，当然，特殊佐料的配方藏在老两口的心里。

对于制造出的样子不好的糖葫芦，要求统一放到小黄/红箱子里，下班的时候进行清点处理，并找王大娘签字确认。

于是，王大爷的小本子上又多了以下几条

工作方法

制订文件，规范行为开工前确认设备、工艺是不是都对（煤气、火大小）一些对产品影响大的地方要严加管控（特殊佐料），并起了个名字叫“特殊特性”做出来不好的东西也要严加控制（不能被偷偷拿出去卖了，砸了招牌）——不合格品的管理看到现场东西放的东一堆、西一堆，王大爷看着心里总是不得劲，但一时又没想到解决方法，就笼统的写了两个字——“物流”

王大爷是个爱思考、爱学习的人，为了去掉心里这块心病，他来到了糖葫芦的制作现场进行观察。

在串糖葫芦的工位，王大爷就发现了很多问题。

a. 先是山楂，现场有时候堆得如山高，有时候一点库存也没，“李四”在那闲着，等仓库送来；等了好半天才见到山楂送来了，放的位置离李四老远。打开一看，送的东西还不对，今天刚到的山楂送过来了，昨天买的山楂还没用完，还在仓库里

b. 看看山楂的盘子，底下落了一层厚厚的灰

c. 盘子边上本来要贴的标签也丢了

在熬糖浆和裹糖浆工序，王大爷也发现类似的问题，于是他记下了如下内容。

物流

要在正确的时间，将正确的数量、正确的批次山楂送到正确的位置上山楂的包装、运输工具（盘子）、存储环境要合适正确的标签

在裹糖浆工序，王大爷发现了糖葫芦老是粘在锅上。

后来听王二麻子讲家里有种不粘锅的锅，拿过来一用果真好使。

因为火候一直要调整，煤气灶的火候开关旋钮经常松动。于是王大爷要求王二麻子定期进行维修/维护，并采购了一些常用的备件。

正准备离开，王大爷摸了把脑袋，发现一头汗，再看看王二麻子的汗更多，于是打算买几台电风扇，并且给工位配上抽油烟机。

想到晚上孙女会回家吃饭，就顺手拿了个糖葫芦准备晚上给孙女吃，发现糖葫芦长短一一致，有些多，有些少，王大爷便让王二麻子到库房里拿了个尺子，要求以后每个糖葫芦都要达到规定的长度。

并且嘱咐到，下班的时候，这些尺子呀，锅呀什么的放到该放的位置去。

这一次又是收获满满！

物质资源

生产设备——锅要好设备要定期维护保养——旋钮配上相应的检测设备——尺子合适的工位——电风扇，抽风机模具/检具等的放置——锅呀、尺子呀不用的时候有地方放

很快，一个月过去了！

王大爷发现自己并没赚多少钱，就想给自己定个“小目标”——下个月我就赚他个1个亿，的万分之一，一万块。

一方面要求王大娘更加卖力的吆喝，提高销量，并要求张三、李四、王二麻子降低制造过程的次品率。

张三、李四、王二麻子也分别制订了次品率的目标。

并对每天各工序产生的不合格糖葫芦的数量及类型等数据进行了收集。

并且每天进行原因分析，制订整改措施并跟踪。

王大爷一看大家这么卖力，想想自己也不能松懈，就定期在现场巡逻，对产品和生产过程进行审核。

效率评价

制订目标并分解——“一万元”和各工序目标收集数据——次品信息分析整改产品与过程审核

晚上吃饭的时候，一家子人在桌子上唠嗑。

王大娘说看到大街上有人卖新式的水果糖葫芦，买的人还挺多。

还聊到现在很多人越来越多习惯于网上订货了，看看能不能也试试看。

王大爷一想这可是新的商机呀，便问孙女这“网上购物”怎么搞。

孙女一听来劲了，她可是资深“剁手党”，便帮老两口注册了账号，并嘱咐要有一个人“在线客服”，有阿 里 旺旺之类的平台与客户进行沟通。

和街头上卖糖葫芦不一样，网上会有很多采购量大的顾客，要保证糖葫芦的的质量，更要保证稳定的供应（这糖葫芦不一定是这些顾客自己吃，可能会经手一下卖给最终的顾客）。有客户投诉时一定要及时反馈并解决。

王大爷听着眼睛发光，一一记了下来。

客户

满足客户要求，如糖葫芦口味要好、量要足有渠道与客户进行沟通——阿 里 旺 旺保证稳定的供货及时解决客户的投诉考虑到与客户打交道的人与生产过程的人都不一样，王大爷最后强调了下人员素质

对于水果糖葫芦，王大爷也非常有兴趣，第二天就考察下镇子上的5家水果摊，最后选择了3家采购草莓、桔子和苹果。

并将自己做水果糖葫芦中水果的要求（比如草莓要多大个头的）告诉水果摊主。

第一次做水果糖葫芦，王大爷还是比较谨慎的，正式供货前，王大爷要求水果摊主提前把水果（草莓）给王大爷看，王大爷认可了才能继续采购。

以后每一批水果来的时候，王大爷还会进行入库前的抽检。

检验合格了，王大爷才会将这些水果，按进的日期先后放到库位中。

这些忙完，王大爷在他的小本子上记道：

供应商管理

供应商的选择——5家水果摊选3家采购要求的明确与传递——草莓个头大小供货前的认可——提前确认各类水果是否符合入库检验——每批抽检水果质量仓库管理——按日期先后放置水果到库房里人员——与客户那篇一样，王大爷觉得也要专门强调下人评价——这三家水果摊的水果质量、价格、服务怎么样，王大爷打算以后定期做个评价

故事到这儿还没有结束。

因为以前没有做过水果糖葫芦，所以一些要求（像保质期）呀，注意事项呀，王大爷心里还没有底。

所以做了大量调查，把这些前期考虑的东西都传递给生产现场，并变更了现场的文件。

再后来，老两口的生意越做越大，越做越好。

他那个神秘的小本本有次在现场巡逻的时候，不慎掉入草莓汁里，捞出来就变成下面这样了。

VDA6.3

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