砂锅培训（美味食谱）

香菇鸡砂锅

材料:土鸡1只，干香菇10朵，葱2根，老姜2片，蒜头2大匙，盐2小匙，米酒5大匙，香油少许

做法

将土鸡洗净后过水汆烫切块备用.干香菇泡水后，用刀子在表面上划十字备用；葱切段备用.将作法1的土鸡块放入砂锅中，加入干香菇、老姜、蒜头并注入8分满的水，以大火煮滚后，转小火加上锅盖继续煮30分钟，最后再放入葱段煮5分钟熄火，食用的时再加入所有的调味料即可。

砂锅豆腐

材料:豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）

做法:

豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮.煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火.最后洒上蒜末、淋上香油。

什锦砂锅

材料:蛋饺，鱼圆，咸肉，大虾干，水发肉皮，大白菜，粉丝，盐，高汤

做法

白菜洗净切粗丝，粉丝冷水泡开，明虾干用清水泡开，肉皮切块 咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片 取一砂锅，用大白菜垫底，放上粉丝 沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮，使各种原料围成一圈 鱼圆放在中间，高汤放盐调好味后倒入砂锅 盖上砂锅盖，小火炖煮至各原料都熟透即可。

砂锅三味

主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。

做法

猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

砂锅鱼头

材料:鲢鱼头1/2个，鸡蛋3颗，大白菜1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。

羊排砂锅

主料：熟羊排骨700克

配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克

调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克

做法

熟羊排剁成4厘米见方的块、火锅内加入高汤，下入羊排、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。

福袋锅

材料:大白菜适量，玉米2段，豆腐3片，南瓜2片，金针菇1小包，鲜冬菇2朵，油豆腐小福袋1-2个，火锅牛肉片适量，日式芝麻酱蘸料1小碗，（咸芝麻酱2勺+1勺冷开水+半勺醋+少许糖）

做法:

先来做豆腐福袋。油豆腐用擀面棍压一压，放入开水中汆烫去油，挤干水分，剪去一个边，中间放入糯米制的年糕，口部用烫过的香菜梗、小葱叶或绳子札紧.各种蔬菜切洗准备好，锅中先放白菜垫底.然后逐样放入所有材料，加入清水煮 ，约10分钟左右材料熟后，最后加入火锅牛肉片略煮，即可关火端上桌沾着芝麻酱开吃了。

蕃茄红烧牛肉面

材料:牛肉条600公克，牛高汤1000㏄，蕃茄2个，刀切手工面1人份，青菜少许，葱花少许，葱段4片，酱油2大匙，卤包少许，酒2大匙

做法

将牛肉条切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水沖净、挤干备用.起油锅，将卤料1爆香，加入牛肉块拌炒，再依序加入卤料2翻炒，使肉上色后，与卤料3、牛高汤一起放入深锅中煮滚.将煮滚的牛肉汤捞除浮沫，放入切片的蕃茄，转小火慢煮至牛肉熟软.将面条与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，再加入适量的红烧牛肉与汤汁，撒上葱花即可。

番茄牛肉片汤

材料

牛肉、番茄、土豆、洋葱、黑胡椒、欧芹（选用）、盐、

准备

速冻过的牛肉放一大碗里解冻，差不多一大块牛肉四周解冻开，中间还是冻着滴时候，开刀切片、 薄片哦、 牛肉片放少许黑胡椒，油拌匀、 土豆去皮刨丝儿、洋葱切块、番茄切块

做法

锅中放适量油，小火将洋葱炒香、放大半的番茄块拌炒、拌炒至番茄变软出汁、放适量清水、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢炖至番茄完全熟烂汤汁变稠、放土豆丝跟剩下的番茄块、煮开，调味放盐、放少许黑胡椒粉、放欧芹、调味到自己喜欢的咸淡之后，放牛肉片，像刷羊肉那样刷下，立马关火，出锅。

西红柿排骨汤

原料：西红柿、排骨、姜、盐、葱。

做法

西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净、锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净、砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右、把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右、最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的。

最佳熬夜食物 夜食不胖的秘密

忙碌的现代人总是避免不了隔三岔五做回夜食族，害怕变成女胖纸，却又无法拒绝美食的诱惑，真心纠结啊；加班，轰趴，长途飞行……忙碌的现代人总是避免不了隔三岔五做回夜食族，害怕变成女胖纸，却又无法拒绝美食的诱惑，真心纠结啊。没关系，科学家的最新研究能帮到你，夜食不一定就会长肉，只要你遵循12 小时空腹法则。另外，夜食也记得要挑对食物。

夜食增肥的真正原因：剥夺了最佳燃脂时间

作为一名“资深夜食族”，你也许经常被告知晚上进食，尤其是吃太多高糖高脂肪的食物，让身体摄入过多的热量是你发胖的根源，但实际上科学家的最新研究显示，让夜食族发胖的真正原因是夜间进食剥夺了身体燃烧脂肪的时间。

白天，你的大脑和肌肉会消耗一些吃进去的脂肪，而那些没被消耗完的脂肪会以肝糖的形式存储在肝脏内。到了晚上，身体内部将那些肝糖转化为葡萄糖，然后释放到血管里以保持血糖稳定。一旦你储备的肝糖转化完了，肝脏就开始燃脂了。没错！每天晚上虽然你一动不动地躺在床上，但你的身体却真的一直在燃烧脂肪。通常来说，身体要消耗完白天储存的肝糖需要好几个小时，但如果你半夜吃了东西，第二天早上又继续进食的话，那么身体在进行新一轮的肝糖储备前就永远没有机会燃烧掉哪怕一点点的脂肪。长此以往，赘肉自然越来越多。

想减少夜食，吃一顿丰富的晚餐

如果你不吃晚饭或者吃得少，几小时后肯定会饿，饿了肯定又得吃零食，这便是要发胖的节奏。要想打败一到晚上就一发不可收拾的食欲，还得吃正餐，保证你的晚餐有足量的果蔬（让水分和膳食纤维充满你的肚子）；适量的全谷物（慢慢燃烧碳水化合物保持血糖稳定）；一部分好的蛋白质（帮助维持能量）；一些来自初榨橄榄油或坚果的好脂肪（延长饱腹感）；适当的辣椒和香草（用于调味，增加满足感）。

12 小时空腹法则，帮夜食族甩掉赘肉

夜食族在和赘肉做斗争的过程中，想要取得决定性的胜利，一定要给予身体足够的时间去燃烧白天积累的脂肪。科学家给予的建议是，不管你在晚上几点进食，当然是越早越好，接下来的一餐，一定要间隔12 小时。

比如，如果你前一天晚上11 点吃了东西，为了遵守12 小时空腹法则，不管你第二天早上几点醒来，这一天的第一餐最好在中午11 点之后再吃，如果接下来你要回到正常的作息时间就把这顿当作午餐，如果还是要晚上进食的话，就把这顿当作早餐看待。

另外要注意的是，早餐一定要够丰盛，这样才能有足够的饱腹感，以至于这一天都不会吃太多。有研究表明，早餐摄入富含蛋白质和碳水化合物的食物，比如鸡蛋、全麦面包等，比那些不吃早餐或者早餐吃得很少的人更容易控制体重。

最佳熬夜食物，你吃对了吗？

如果你一定要吃宵夜，最好在睡前2 小时吃完，并且远离泡面、奶油蛋糕、起酥面包、薯片等油脂高的食物。它们会让你的消化变慢，延长胃排空的时间，不仅徒增热量，还会影响睡眠。比较好的选择是它们：

蔬菜沙拉

如果你要熬夜写报告，一盘五颜六色的蔬菜沙拉是最佳选择，清新爽口，热量低，丰富的叶酸能让人头脑清醒，思维更加敏捷。

全麦面包、饼干

碳水化合物能提供给身体最清洁的能源，全麦食物富含维生素B 族，有助于消除烦躁情绪，给你一个美好的睡眠。

杂粮粥、燕麦粥

一碗温暖而清润的粥是对肠胃最好的抚慰，淀粉类食物还能增加血液中色氨酸的含量，能够抑制中枢神经的兴奋度，产生一定的困倦感，让大脑快速切换至睡眠状态。

牛奶、酸奶

含钙丰富的奶制品是天然的舒缓剂和镇静剂，如果你因为失眠而想靠食物填补空缺，牛奶和酸奶是最佳“助眠食物”。

果蔬汁

有时你晚上感觉到饿并不是真的饿了，很有可能是体内缺水的表现，这时不妨喝一杯混合果蔬汁，补充水分还能缓解饥饿感，缓慢释放的果糖还有助于放松神经。

坚果

有节奏的咀嚼声能帮你缓解焦虑，而且咀嚼的动作有助于消耗热量，减少多余热量的囤积。坚果还富含镁，有助于大脑放松。