南充蛋糕培训学校（新丝路厨房）

用最简单的食材做最美味的食物

这是一款不需要用烤箱的芝士蛋糕，做起来比较容易。

酸酸的加上奶酪的醇厚，在有阳光的午后吃上一块，就会觉得很幸福呢～

（此配料为六寸的量）

配料

奶油奶酪 200g

酸奶 180g

牛奶 40ml

消化饼干 100g

蛋黄 1个

吉利丁片 10g

黄油 50g

细砂糖 75g

淡奶油 120ml

柠檬汁 15ml

朗姆酒 一勺

=步骤=

1、消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

2、黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化；

3、把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用；

4、奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发；

5、打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀；

6、加入酸奶，搅拌成芝士糊；

7、将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化；

8、然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次；

9、最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失；

10、然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了；

11、脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模。

小贴士

1、在条件允许的情况下（有烤箱），用烤箱做戚风蛋糕代替消化饼干，口感更好。

2、没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替，味道也不错～

3、 柠檬汁的量可以自己控制，如果想酸一点就多加那么点

南充新丝路烹饪学校

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