天津科技大学生物工程学院（从儿时为父打酒到国家级大师）

中国酒文化传承千年不衰，除了血脉相融的民族文化基因，千百年来酿酒技术的不断推陈出新和酿酒人才的薪火相传，才是酒行业蓬勃发展的根本动力。作为国内酿酒行业技术人才的培养基地，多年来天津科技大学培养了一大批从事酿酒方面科研、教学、设计、生产、管理的优秀毕业生，他们已经在行业中崭露头角、脱颖而出，成为酿酒行业的精英。今天，小编就为大家介绍一位天津科技大学的优秀校友——国家级酿酒大师贾智勇的故事。

贾智勇，陕西西凤酒厂集团有限公司党委委员，陕西西凤酒股份有限公司副董事长、总经理。连续三届国家级白酒评酒委员。高级工程师、中国酿酒大师、高级酿酒师、高级品酒师。有30多篇论文在国内核心期刊发表，获多项省级科学技术进步奖，主持和领导了凤香型白酒多项技术创新工作，著有个人专著《醇香型白酒》，是凤香型白酒领域的权威专家。从业30年来，培养了一批技术骨干和技术精英，为西凤酒发展做出了突出贡献，是凤香型白酒发展的传奇人物。

以酒为业，源于儿时的美好记忆

童年对于大多数人来说，是美好的，而记忆中的美好片段，也深深地烙印在幼小的心灵里，有些竟左右着某些人成年后的职业选择。

"虽然有的时候，童年未必是锦衣玉食的富裕生活，但这并不能冲淡那份曾经的温馨。记忆中我的童年，平凡，但温馨。父亲唯一的享受，便是打上二两酒，权作劳作之余的享受。我最盼望的事情，便是为父亲去打酒，但是这样的美差，每周也仅能有一次而已。每当父亲从口袋里摸索出一元钱来，我便知道任务来了。去打二两酒来！遵照父亲的吩咐，我便捏着钱一路小跑，奔向那个小酒馆。进得门来，立刻闻到屋内弥漫着的酒香。记忆中的酒香是那样诱人，以至于现在想起来，仍觉香气萦绕。"贾智勇说。

于是，当高考填报志愿时，恍惚间，小时候买酒时酒馆飘来的酒香笼罩了他，就这样，天津轻工业学院（现天津科技大学）食品工程系工业发酵专业便成为了贾智勇职业生涯的启航之地。

收藏奢品———国典凤香60年酒海封藏年份酒诞生！

贾智勇是幸运的，创建于1958年天津科技大学发酵专业汇聚了国内顶级的学者，执掌了当时国内发酵理论研究的最高水平。在这里，贾智勇如饥似渴地进行了基础学科和专业理论的学习，为他日后在生产实践中厚积薄发打下了坚实的理论基础。贾智勇感慨道："自己是幸运儿，能够做这些代表着国内发酵专业顶级水平大师们的学生，养成了良好的学习和科研习惯，还有创新探索精神，这对自己未来的发展如虎添翼。"

时光荏苒，贾智勇凭着大学求学期间打下的扎实理论功底，在生产实践中积累了过硬的专业技能，他致力于白酒酿造研究工作，一直潜心研究凤香型白酒的酿造技艺，在传承前辈酿酒师古法技艺的基础上，进行了一系列科技创新，使西凤酒酒体更为醇厚，凤格更加突出。

贾智勇带领一班科研人员刻苦钻研，勇于创新，积极调整产品结构，走以凤型为主、多香型发展的路子，成功解决了窖泥培养和北方干冷地区生产调味酒的技术瓶颈。他在凤香型酿酒技术方面做出了突出贡献——精心酿造成功了代表世界凤香型白酒酿造工艺最高水准的收藏奢品国典凤香60年酒海封藏年份酒。

贾智勇表示："国典凤香60年酒海封藏年份酒所用的原酒在西凤酒海中已经封藏了半个世纪以上，其酒体全部取自超过百年历史的西凤酒海中，贮存的时间更达60年以上。国典凤香60年酒海封藏年份酒清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满、绵柔爽净、诸味谐调、余味悠长，继承和发展了凤香型白酒的凤格特征，又具有独特的酒品个性，代表着凤香型白酒中的高端精品。"

"民族的才是世界的！"

虽然贾智勇在酿酒技术上取得了辉煌的成绩，已成为凤香型白酒领域的权威专家。但作为一名学院派出身的酿酒大师，他深知理论的重要性，母校是他取之不尽用之不竭的源泉，于是，他常常在紧张的科研生产之余，积极开展与母校的科研合作，汲取科研发展的不竭动力。在天津科技大学60周年校庆上，更为天科大学子讲述了《凤香传承与发展》，介绍了西凤酒的文化与工艺特色。

谈起今后的发展方向，贾智勇表示："西凤酒起源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商晚期，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代。是中国四大名酒之一，是中华酒林中的一朵瑰丽奇葩。我会更加集中精力把凤香型酒好好做下去，传统的东西必须发扬光大，因为只有特色的才是民族的，只有民族的才是世界的。"

回首过往，致敬大师，不但是对前人伟业的纪念，更是对后来者工作的鼓舞和鞭策。行业的发展离不开大师，更离不开千千万万奋斗在一线的科研人员和工作人员。 六十年韶光流转，六十年硕果累累，天津科技大学为酿酒基础教育和行业发展输送了数千名人才，为推动行业发展做出了重要贡献。

更多精彩资讯，请关注头条号：天津科技大学招生办

文章素材来源：《天津工人报》、天津科技大学新闻网、天津科技大学生物工程学院官网、中国酒业协会、陕西西凤酒股份有限公司官网