老面馒头技术培训（够你炫耀一辈子的老面馒头教程）

有一种味道，是家才有的味道；有一种美食，躺在儿时的记忆；有一种馒头，叫“老面馒头”。

在众多馒头中很多人都喜欢老面馒头，但是又会因为老面馒头操作难度而放弃，今天就来教大家一种简单做法，做出来的馒头馒头松软白嫩，口感筋道香甜，媲美馒头店的馒头。

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配料

酵母4g 温水260g 老面粉500g

制作步骤

01 酵母倒进温水里，摇一摇；

02 老面粉中慢慢加入酵母水；

03 然后搅拌成絮状，抓成团；

04 揉成光滑的面团；

05 面团揉长，等份切开；

06 放至温暖的地方，醒发至两倍大；

07 开水上锅，蒸15分钟即可；

成品

老面馒头，是通过之前做馒头时留下来一小块面团里的酵母菌来达到发面效果的。因此，所用的自然发酵菌里到底有些什么菌种，在很大程度上要碰运气、看环境。

现在，这款老面粉轻松还原童年记忆深处的味道，当中筋小麦粉遇到科学配比的食用发酵小麦粉，即刻回归传统风味的醇香味道~