沙井村文理学院小姐（这家科技路上的葫芦头店）

上周末去了趟南院门惠记粉汤羊血，发现他家梆梆肉没有想象中的好吃，于是乎有网友推荐了一些好吃的卖梆梆肉的地方，不过因为最近事情多还没来得及去一探究竟。

今天早上带孩子去卫生所打针，回来的路上经过科技二路，突然在拐角处发现一家飘扬着“战旗”的角楼，远远看去还以为是某个山寨的营地。

不过话说回来，自古繁华之地必然饭馆最多，科技二路地位之险恶还是西安少有，毕竟南有西安文理学院，北有沙井村，西有甘家寨，东边还有个电子城。

既然有学校有城中村，那必然是美食汇聚之地，这样的地段历来都是兵家必争之地，易攻难守，想在此处开店赚钱，如果没有点真本事，向来都是难以招架那些城中村老饭馆在味道和价格上的双重夹击的。

走进一看，旗上写着“春发芽”仨字，看装修应该是开了好多年了，那必然是有两把刷子了。点评上一艘，貌似的确如此，那不多说，既然是老陕最爱的葫芦头，又有好吃的梆梆肉，那还等什么，赶紧就坐吧！

这家葫芦头太“牛”了

由于去的时间刚好是饭点，店里已经坐满了人，店外面摆了几张桌子，外面人也不少，中老年人居多，葫芦头不像泡馍，没有那么多粉丝（不是吃的粉丝），所以吃葫芦头的基本上都是本地人。

这家店位置算不上特别好，能来吃的大部分应该是附近上班的人和周围的住户。

我刚准备看坐哪里合适的时候，一个胖胖的大汉看到我们赶忙上来招呼，那嗓门声仿佛练过“狮子吼”一般：“来来！坐外头！这会风凉凉滴！吹吹自然风对身体好！”这个说辞真逗笑我了，我原本就打算做外头的因为里面人太多了，他这么说难不成害怕我跑了。

桌子和就是平时吃夜市坐的塑料桌子

就坐之后，开始点餐，大汉居然不拿菜单就问我们吃什么，我说咱这都有啥，谁料大汉熟练的像说顺口溜一样说了一长串他家的招牌美食名字，还“温馨”的提示女孩子想减肥可以吃双菇泡馍或者素三鲜，怕吃辣可以吃炒肉片等等。

双菇泡馍还是第一次听说，但是应为这次来的目的是解馋不是尝鲜，所以也没考虑。

家里那位不爱吃肥肠，就点了莲菜炒肉片，我要了最爱的葫芦头，外加一份肥瘦双拼的肥肠，大汉看到我点了肥肠还说这个一份你们怕吃不完，因为女士不吃肥肠，我说没事没事我吃就行了。

点好餐后，大汉看到我手里拿的“蜜雪冰城”，就提了个铝壶放到我们桌子上，说你喝的那玩意儿没营养，多喝点这个清热解暑有营养，我一看——是绿豆汤。

想想这大汉虽然嗓门大，但业务还是十分熟练的，做事也麻利，人肯定是个实在人。好在去吃饭的人一看就知道都是附近的居民并且也都是老主顾了，如果是游客来这恐怕会被吓着。

随后大汉拿了两个碗过来，又一次温馨提示我们馍可以掰的大一些之后，就招呼其他人了。

话说他家的碗真的是大啊......

这个不像泡馍要掰馍掰半天，一会儿功夫就解决了馍，一位年轻小妹来端走了并留下了牌子之后，就等着美食上桌了......

味道如何

肥瘦双拼

先上来的是肥瘦双拼的肥肠，他家菜单上肥肠和梆梆肉是两个类别，我没搞清楚两者之间的区别，肥肠和梆梆肉不一样吗难道？

直到上了菜才发现，这确实和梆梆肉稍微有那么些不太一样。

因为是肥瘦的，相对以前吃的梆梆肉，会显得不那么筋道，但是肥的那一部分却有着一丝肉香气息，也还算比较有嚼劲，卤的也恰倒好吃，店家还给配了一碗醋水可以蘸着吃，害怕太腻的朋友直接蘸着醋水吃也不错。

这个肥肠不做的很棒——之所以说很棒，是因为我点菜的时候没看价钱。

普通葫芦头

说真话我平时吃葫芦头很少会点优质，都是当作日常饮食来吃的，除非宴请宾客才会点一份优质以体现我老陕人民热情好客的一面。

我不是专业的美食家，但自从爱上葫芦头的那一刻起（很小的时候我不吃葫芦头，不喜欢里面的肥肠），至今也吃了十几年了，对一碗好吃的葫芦头还是能评判出来的。

葫芦头的汤是十分重要的，馍煮进去之后也要入味，如果一碗葫芦头馍吃到嘴里如同嚼蜡，那他的汤再好也是一件失败的作品。这家葫芦头的馍刚好满足了我挑剔的味蕾，馍很入味，汤也鲜美，辣子的辣度刚刚好没有盖住汤原有的鲜美，很好的起到了画龙点睛的作用。辣子的呛配合着汤的纯正，在吃一口馍，简直是一种享受——只有老西安才能体会到的美味。

看来这大汉在这坐镇还是有资本的。

然后说真话要吐槽一下上菜速度了，炒肉片在我吃完葫芦头连汤都喝的不剩的时候才姗姗的端上来，如果不好吃真对不起这一顿饭吃成两顿饭的等待时间了。

莲菜炒肉片

还好这道姗姗来迟的莲菜炒肉片也算是没有让人失望，炒的火候是绝对够的，原以为炒肉片会比较清淡，其实是辣的。肉都是是拿瘦肉炒的，吃的话没有想象中的特别嫩，不过肉的量店里给的绝对是够良心，莲菜和肉的味道融合的恰倒处。

也算是等了这么久的一个交代吧，不过辣子的后劲还蛮大，怕吃辣的小伙伴慎点。

就是价格有些不美丽

因为只有俩人，吃完这些已经很撑了，结账时一看才傻眼了，葫芦头20一份，炒肉片24，馍4个4元，肥瘦双拼64（有网友说我价钱报错了，可能是记差了有些偏差，但基本就在一两块之内）！俩人吃了112！！！

怪不得老板一开始说肥肠我们吃不完，怪不得碗里的肉如此良心，原来是靠这过硬的价格打下的坚实基础啊，不过好在味道还是可以的没有被坑，看在大汉之前卖力的招待我们的份上，也就心安了。

小结一下

后来网上搜了一下，20元左右的价格是葫芦头的平均价了，葫芦头之前的价格一直和牛肉的泡馍不相上下，现在来看价格应该略有上涨；肥肠或者梆梆肉店里面卖的话均价也就是60左右，这个店家价格倒是没啥说的，不过一盘子肉量也不小确实有些吃不消，如果能有大小份个人感觉应该会更好一些；他家也算是老店，而且是总店，味道上保持了传统的老西安味道，装修没啥说的，虽然店不小但也是年久失修看起来很旧，所以来的人肯定都是冲着味道来的；葫芦头本身就是比较有技术含量的饭，做起来师傅功力不够很难做出好吃的葫芦头，因为有这家店坐镇，所以不管是沙井村还是甘家寨村子里都没有一家拿得出手的葫芦头店（村子里价格战打的狠）。

总结一下，以后还会来这家吃，只不过肥肠梆梆肉如果不是请客或者聚餐还是别点了，否则一顿饭吃掉了一天的收入啊~如果你在科技二路附近，看到这面旗就可以进来坐坐了。