南京师范大学文学院（南师大校友作品特刊今试刊）

★ 南师大校友作品特刊

北京涮羊肉的意外惊喜

▓ 萧伯秦

【小编写在前面】南师大一帮老校友，为了在群聚的时候玩出点名堂，搞了一次征稿活动，近日要截稿了。征来的稿件，有散文、小小说、新诗、摄影、书画篆刻等若干艺术形式，这些作品，拟分别在《大春观察》微信公众号、《今日头条·彩色港》以及《都市头条·金陵快报》陆续刊发。今天发表的是此次活动的总策划萧伯秦（祁柏）的作品，算是《今日头条·彩色港》征文特刊的试刊，敬请关注，欢迎阅读，欢迎转发。

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女儿2019年去了北京发展，工作稳定后接我与老伴到北京住一段时间。

我们一赴京，在京亲戚便相继设宴款待，欢迎我们夫妇京都之旅。老伴出生在北京，这里留有她童年岁月的记忆，几位哥姐也全在北京成家立业。韩家在京一族家境富裕，只有南京的这对相对穷困，这也许是各人的命运使然，前生的缘分注定，一百年擦肩而过，三百年回眸一笑，五百年相遇而识，八百年相恋相爱，一千年才修得正果相伴终生！

北京的烤鸭与北京的涮羊肉是南方人去京必尝的经典美食。二姐已请我们品尝过王府井全聚德的烤鸭，这次晚宴则去品尝北京火锅的涮羊肉。

正礼记羊肉馆

北京的火锅店遍布京城，名声在外的当数东来顺。但老北京人更青睐一家深藏居民胡同中的“京诚正礼记”涮羊肉的火锅馆，门面装饰就是老北京的城楼亭阁大红门，店招横匾金光闪耀。慕名前来的食客非常多，排队等个二三小时是常态，也难怪此家成为京都网红——羊肉食材新鲜，调料地道，全部使用紫铜火锅而不是电瓷炉，且还有民间艺人演出北京快板书。

这家位于垂杨柳南街的羊肉馆虽处小街胡同，却人来人往，食客盈门。我进门时，只见厅外左右一长排座椅上坐满了人，在等候其他食客吃完换席。

我们是事先预定好的席位，姐妹们一桌，哥们儿一桌。人一落座，堂倌儿就端上各种配调，将紫铜火锅灶膛点燃，不一会底汤沸腾翻滚，蒸气氤氲缭绕，各人用竹筷夹起被刨卷的生鲜羊肉放入紫铜火锅的沸水中荡涮起来，生鲜细嫩的羊肉卷，红白相间、肥瘦适宜，经滚水一烫就熟，再加进海鲜、白豆腐、粉丝、绿叶菜、大白菜、香菜等配菜，桌上还放置了芝麻酱、腐乳、辣椒油、酱油、盐、香油、醋、葱、姜等配料，由客人按自己口味自便调料。大家你挟我捡，醮上小碟盘中放好的调料，呼拉拉的直接开吃，羊肉入口醇香而不膻，香味纯正，鲜嫩可口，那个美味鮮得让您秒懂古人造字，鲜字为何加上个羊字而不加牛字。

穿着深蓝色长袍的民间艺人开打竹板。

大家吃兴正浓，一位穿着深蓝色长袍的民间艺人，左手夹着五块打击竹片（山东快书是两块铜片叫鸳鸯板），右手持两块竹板往我们两桌前一站，见有艺人助兴演出，我也顾不上再去涮肥嫩味美的羊肉，连忙取出手机开始准备拍录视频。

只见老艺人向前一步双手合拢作揖，略弯腰欠身施礼之后，左手的五片小竹片相互撞击发出清脆悦耳的山泉跌宕之音，右手快板飞动击拍如山石裂帛之声，时而清脆悦耳，如莺啼鸟语，时而惊雷滚滚，如暴风骤雨。艺人打快板的动作娴熟，我注意到他手中的快板在速度与力度上的巧妙搭配所产生出节奏上轻重缓急的不同音响效果。系扎在竹板上的红绸似京剧中的水袖在空中上下左右翻卷飞舞，让人眼花缭乱，目不暇接。北方语音掺杂着老北京方言的顺口溜朗朗上口，我是半懂不懂地听完，回来用了手机软件将艺人的唱词给译成了字幕，才算明白。不过机器只能对普通话译出相应文字词汇，其中北京方言则只能译出同音字，要自己去理解。

山东快书和天津快板都属于中国曲艺中韵诵类的说唱表演形式，南京又叫数来宝。快板书是在快书、快板基础上发展起来的，十分注重曲词语言本身的艺术魅力，不仅采用中国传统诗歌创作惯用的“赋、比、兴”手法，而且非常倚重诸如排比、对仗、双声、叠韵、谐音、双关、比喻等等丰富多彩的汉文学的修辞技法。在审美风格上，又很崇尚喜剧色彩和娱乐效果，讲究风趣与幽默，使用逗人开怀发笑的“噱头”或类似相声的“包袱儿”，让观众在捧腹开心之中，获得艺术的感染与熏陶。

我完全忘了涮羊肉，他们边吃边听，见我在专心录拍，就给我留了一盘生鲜羊肉卷，待节目演完再继续涮。我悄悄问了下堂倌要不要另给小费，堂倌说这是本店的特色娱乐，免费为客人就餐助兴。难怪这家店能成为网红食客盈门，食材新鲜还有助兴节目，市场竞争看来也蛮激烈，老板各出妙招吸引顾客博得名声。

走出店门，踏着寒夜月色，北方朔风凛冽，吹到我身上并没有感到寒意。悠哉、乐哉全在心之所意向。

事后才知晓这场宴聚的选点是对我酷爱文学艺术嗜好的精心安排，让我在品尝北京老火锅涮羊肉的美食之际，观赏到老北京的快板书表演。这简直是我一份意外的惊喜与收获，让我留下的深刻的印象，难忘此次的宴聚。

祁柏近影

祁柏（又名萧伯秦），江苏南京人，曾任南京市总工会《南京工人报》社主编，南京东方文化艺术进修学校校长，南京职工文学创作协会会长，江苏省职工诗社理事，江苏楹联协会会员，南京师范大学文学院校友会理事。