学校餐厅适合什么快餐（在上海中式快餐大食堂）

在上海有很多大食堂中式快餐店，大多店铺生意都很火爆，这种店铺就像大学里的校园餐厅一样，在中午和晚上饭点的时候，会制作有荤有素的大锅菜，这种大食堂受到上海白领和打工人的欢迎，很多店铺一到吃饭的时间还要排队购买。

除了外地人，还有一些不想做饭的上海人，也会经常去店里吃。但是，从今年开始这里的饭菜物价也涨了很多，2个菜加上米饭要30多元，两个人一起吃还好，一个人吃有点不划算，你觉得呢？

上海的饭菜不应该贵？

很多人认为上海是国际化大都市，饭菜贵一点很正常，其实这种想法是不对的，虽然上海房租和人力成本高，但是菜市场的菜价和其他二三线城市几乎差不多，有些时候很多菜品，比中小城市还便宜，因为在上海周边有很多直供上海的蔬菜基地，而且还有许多蔬菜外延基地。

早在2019年，上海已经建成了蔬菜外延基地38个，其中徐州地区16个，为长三角一体化农副产品高质量发展注入活力。

黄瓜、茄子、西红柿、山药、红薯、芦笋、娃娃菜……如今，16个徐州·上海蔬菜外延基地每天都向上海市场供应多种蔬菜。

在上海每天消费农产品约7万吨，其中每天蔬菜消费1.8万吨，80%农产品供应依靠兄弟省市支持。近年来农产品需求逐步由数量满足型向质量安全型转变，上海市民正逐步接受农产品“优质优价”的消费理念。

所以从食材上面来说，上海市民都已经享受了“优质优价”的新鲜蔬菜，为什么上海大食堂的饭菜价格却频频涨价呢？

为什么上海大食堂的饭菜贵？

众所周知，上过大学的同学们都应该知道，大学宿舍的饭菜相对而言都是非常便宜的。我在十年前就读的大学，那个时候食堂的饭菜非常便宜，荤菜的价格也就3块钱左右，素菜的价格才2元。但是在上海这边大食堂的饭菜，一份荤菜就要20多，素菜也要十几块一小份，如果不是米饭免费加，两个菜一碗饭还都吃不饱！

为什么上海大食堂的饭菜贵呢？在小编看来主要有三大原因，第一个原因就是上海这边房租很高，尤其是在写字楼、办公大厦多的地方，一个月房租一般就要好几万；第二个原因是人力成本高，在上海做餐饮的都知道，很多员工都是要包吃包住，一个月服务人员都要好几千，大厨都要上万的工资才可以。第三个原因是食材价格不透明，很多大食堂都属于中小企业，没有能力集中采购食材，所以在购买食材的环节可能会出现价格模糊、熟人回扣等情况，长期影响大食堂的整体利润。

所以，大食堂老板想要继续维持运营，就要增加饭菜的价格，一个菜加上几块钱，整体利润就上升了，但是最终还是需要消费者来买单。如果价格一直很贵，消费者还有其他很多选择，所以很多大食堂因此就倒闭很多，有些店开上一两年就做不下去了。怎么才能改变这种现状呢？

菜大王：让大食堂的饭菜更亲民！

对于上海的大食堂来说，想要改善饭菜质量，增加企业的竞争力。我认为有两大措施，第一是增强员工服务培训，提高大食堂厨师和员工的整体工作效率，增加服务意识，吸引客流，同时采取就餐自助试改革（顾客自助打饭、自助处理餐盒），引进智能化设备配合，降低员工开支成本。

第二就是借力一站式食材采购平台，降低食材成本，比如菜大王。菜大王区别于社区团购，是针对团体食堂食材一站式采购创建的互联网+农业的自营平台，致力于为企事业、工厂、学校、城市快餐等团体食堂，提供一站式采购、无中间商、价格透明的食材配送解决方案。

以上是对上海餐饮大食堂的用餐感受和针对大食堂目前面临的痛点分享的一些个人意见，本文中的意见仅供参考，希望对从事这个行业的朋友有所启发。如果你也热爱美食，吃过你们当地的大食堂，也欢迎在评论区留言分享你们当地大食堂的经营现状，我们也真心希望以后可以吃到更多物美价廉，色香味俱全，美味可口的美食。今天的分享就到这里啦，感谢您的支持与鼓励！

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