刘清蛋糕学校（烘焙技巧）

慕斯蛋糕相信是不少人的最爱，介乎冰淇淋与蛋糕间的口感，吃一口心情像是处于甜蜜和幸福间。今天给大家推荐的就是不需要烤箱也能做的水果慕斯蛋糕，绝对过瘾的口感，不学都浪费了~~

用料

用料

谷优原味饼干80克

黄油40克

酸奶200克

细砂糖20克

淡奶油200克

鱼胶粉15克

冷水60克

新鲜水果粒适量

步骤：

1、先制作慕斯蛋糕底，饼干放打蛋盆里先捣碎

2、用稍大孔的筛子过筛下饼干碎，剩下的大颗粒饼干碎用同样方法继续捣碎过筛

3、黄油隔热水溶化后加到饼干碎里用刮刀拌均匀。

4、拌好的饼干碎倒入6寸蛋糕模具里，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用。

5、鱼胶粉倒入冷水中先泡溶解。

6、酸奶加细砂糖一起隔热水加热（化糖）搅拌均匀。

7、淡奶油打七分发出现纹路即可待用

8、酸奶和糖的混合物倒入打发的淡奶油里一起搅拌均匀。

9、泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态。

10、液态鱼胶倒入第8步骤的混合物里拌均匀即为慕斯糊。

11、模具从冷藏冰箱里取出，先倒一半慕斯糊到模具里。

12、撒一层新鲜水果粒，再倒入剩下的慕斯糊覆盖中间的水果粒。

13、倒好慕斯糊稍稍晃动使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3个小时。冷藏好的慕斯取出，脱模，放入盘子。最后装饰些喜欢吃的水果即可。

如果还想学习更多的慕斯蛋糕，那就直接来刘清学习，因为技术、专业就是刘清西点蛋糕培训学校的代名词！