长江大学研究生（保研名校）

近日，长江大学生命科学学院食品质量与安全专业 31701 班本科生邓莹以第一作者，长江大学生科学院为第一单位，在食品领域顶刊Trends in Food Science＆Technology，在线发表了题名为《Biomarkers of Deoxynivalenol (DON) and Its Modified Form DON-3-glucoside (DON-3G) in Humans》的学术论文，全面揭示谷物中呕吐毒素DON在全球不同人群中的生物标志物分布特点。该刊在食品领域期刊排名第1位，目前影响因子为11.077，为中科院1区。

通过类META分析，该工作系统评估了全球人群在不同地区、年龄、性别、饮食习惯下的DON标志物特点，进一步阐明DON生物标志物的规律性和特异性。同时，分析了人类DON-3G生物标志物的数据。

不同地区人群的研究表明，DON和DON-15-葡萄糖醛酸（DON-15-GlcA）是人类尿液中DON的主要生物标志物。儿童与青少年体内，DON-15-GlcA为主要标志物，且DON总暴露量高于成人，老年人的DON暴露量最低，表明青少年面对DON的健康风险更大。经常面食摄入者，其DON的暴露量要远高于稻米摄入人群，尤其体现在我国河南地区人口中的DON暴露量明显高于四川人口。而素食主义者由于蔬菜和谷物的消费量增加，暴露于DON和DON-3G的风险更高。DON可通过母亲的胎盘屏障而抑制胎儿生长，影响胎儿的免疫功能。

通过监测真菌毒素DON和DON-3G的生物标志物，可有效确定DON在人类暴露的频率和水平。充分揭示霉菌毒素的生物标志物对于筛选易感人群至关重要，并可提供毒性伤害之早期预警。

邓莹，女，中共党员，长江大学食品质量与安全专业31701班本科生。2019年曾赴捷克赫拉德茨—克拉洛韦大学参加国际游学项目。在校期间，多次获得校三好学生、向郝氏奖学金、广州校友会奖学金、长江大学奖学金等；曾获大学生化学实验技能大赛（非专业组）一等奖、湖北省第七届大学生生物实验技能竞赛一等奖、第四届全国大学生生命科学竞赛三等奖。现已保送长江大学食品科学与工程专业硕士研究生。

延伸阅读

长江大学生命科学学院成立于2002年1月，由原湖北农学院食品科学系，农学系生物技术教研室和动物科学系动物生理生化教研室合并组建而成。近5年，学院学生在国家级、省级竞赛中获奖共计108项，其中在全国生物技能大赛中获二等奖3项，湖北省生物技能大赛中获一等奖10项，二等奖15项，三等奖23项。在2017第二届“全国大学生生命科学创新创业大赛”中荣获二等奖。在 “创青春”2018年湖北省大学生创业大赛获得“创业实践挑战赛”银奖，本科生发表论文75篇，其中核心期刊论文18篇（SCI论文4篇）。

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注：文章部分素材来自长江大学生命科学学院官网、新闻网