2021山东农业工程学院专升本自荐考试大纲(食品安全与卫生)

Ⅰ. 考试内容与要求

本科目考试内容包括食品安全与卫生基础知识、食品安全与卫生知识运用等两个方面。考生对食品安全与卫生知识和技能的掌握应达到普通高校在校生食品质量与安全专业二年级的水平，同时满足进入本科院校继续学习的基本要求。具体内容与要求如下：

一、食品安全与卫生基础知识

掌握食品产业链(农产品生产及食品原料、食品生产和流通环节)全过程可能存在的生物性、物理性或化学性危害(污染) 的主要种类、其污染途径和危害性，预防或减少这些危害发生的主要方法或措施。

二、食品安全与卫生知识运用

(一)食品中有害物质测定

掌握并能分析、评价、监督与控制常见生物、物理与化学性污染对食品造成的危害。

(二)食品安全与卫生实验

掌握食品掺假检测实验、食品中常见毒物的检测的规程及方法。考生应能：

1. 写出常见食品安全与卫生实验原理;

2. 正确有效地运用所学基础知识，清楚、连贯地写出实验步骤， 做到语句通顺，结构完整，数据准确并进行正确分析。

Ⅱ. 考试形式、题型

一、考试形式

专业综合能力测试采取闭卷笔试考试形式。试卷满分 100 分，考试时间 120 分钟。

二、题型

考试题型从以下类型中选择：单项选择题、多项选择题、判断题、简答、案例分析题、论述等。