经广东省高等学校设置评议委员会专家考察和评议，设立广东潮州卫生健康职业学院。办学初期设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业，中长期拓展医学类和大健康产业类专业，学制三年。
2021年10月15日，广东潮州卫生健康职业学院正式启用。
| 序号 | 专业名称 | 1食品检验检测技术 | 2食品检验检测技术 | 3护理 | 4护理 | 5护理 | 6助产 | 7药学 | 8药学 | 9中药学 | 10中药学 | 11医学检验技术 | 12医学检验技术 | 13医学影像技术 | 14医学影像技术 | 15康复治疗技术 | 16康复治疗技术 |
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