发面包子怎么发面

包子是人们的食品中很常见的一种食物，包子的好吃取决于做包子的发面的进程。那么，做包子怎样发面？首选要用温水将酵母化开，再倒进面粉中。一点点加水揉面，有助于发酵后定型。二次发酵很重要，需将面团放在温暖的地方，慢慢等待发酵，当面团体积变为原来2倍大即可。最后掌握蒸制时间，蒸好后焖两分钟可让包子皮更光滑。

下面我们来细讲一下发面包子怎么发面?

首先做发面包子，头一个进程肯定是发面和和面发面的进程傍边，一般情况下都会运用购买的酵母粉，这个酵母粉运用起来相对来说还是比较便利的。在运用胶水的进程傍边，必定要留意运用温水和面，静置五分钟之后，然后再放到比较温热的当地进行发面而和面的进程傍边，水量的掌控也是十分的重要。在后面的进程傍边必定要留意将温水分批次的参加，而不是一下参加，由于这样活出来的面才能够愈加简单形成那种润滑的面团。咱们做好的面团必定要留意，发酵的时分最好一次成功，一般情况下能够发酵至本来大小的两倍左右，就算发酵十分成功了，在发酵完结之后，我们能够将其拿起来，然后再进行二次发酵，二次发酵的话是将其放在蒸锅里边进行蒸煮，一般情况下蒸煮十分钟左右就能够了。

在蒸制包子的进程傍边，必定要留意蒸锅傍边的水量，并不是特别的多就能够了，假如水量是特别多的话，会形成下面的那一层包子底部被水烫过而有一点发粘，终究也是影响口感，所以说我们要留意到水量不要加的太多，并且在蒸制包子的进程傍边，最好是调至中小火，千万不要用大火，假如运用大火进行蒸制的话，终究做出来的包子有可能是外熟里不熟，影响终究的口感。

所以说我们在蒸煮包子的进程傍边，上面这两个细节问题必定要十分的留意，由于这是做好蒸包子最关键的两个细节问题，可能有的时分我们在发面的进程傍边不太留意二次方面，其实做好二次方面，对于终究蒸制包子的制品，是十分重要的一个进程，所以说我们必定要仔细的去体会一下。别的一个方面再上锅蒸煮包子的进程傍边，也必定要学会合理的控制火候，并不是说火越大越好，水越多越好，时刻也要控制在10到15分钟就能够了，假如时刻过长的话，蒸的包子熟的过于凶猛也是不好吃的。

详细点的家常蒸包子和面发面的实用技巧：

进程一：蒸包子的面必定是发面，所以第一步便是先将酵母用温水化开，水的温度必定留意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

包包子的面怎么发

包包子的发面步骤如下：

主料：面粉500克。

辅料：干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克至300克)根据面粉的吃水量，糖20克。

1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。

2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。

3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。

4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。

包包子用猪肉哪块肉最好

包包子可以用猪前腿肉，猪后腿肉和五花肉。包包子应该适当添加的一些肥肉，猪这些部位的肉都比较嫩，也不会太肥，做出来的包子口感比较好，也不会过于油腻。猪肉的部位做馅包饺子，大致就是这三部位，不管那个猪的部位，必须要有肥肉搭配，这样包出来的饺子才香浓好吃，肥而不腻。

猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。做馅比较合适了。

猪后腿这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。

它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。

发面包子怎么发面

发面包子的发面方法是：酵母用300克左右的温水化开，然后分次加入到面粉里。搅拌成絮状后揉成光滑面团，再盖上保鲜膜发酵。面团发酵至两倍大，成蜂窝状就说明发酵好了。将面团取出轻揉排气，分成大小差不多的剂子就可以开始擀皮包包子了。

1.酵母用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒。然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后。再揉成盆光、面光、手光的光滑面团，盖上保鲜膜发酵。

2.面团发酵好的状态是：体积明显两倍大，手指戳下去洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织。

3.蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，不要太过于追求皮薄，因为太薄容易把酵母烫死，包子就不会松软。

4.馅料可以根据自己的口味准备，包包子的手法是用右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进旋成一个圆口就行了。

5.笼屉刷一层油，再放上包好的包子，进行二次发酵十分钟左右即可。蒸的时候用冷水上锅，开中小火蒸25分钟左右即可。

包子怎么发面才松软

包子发面松软方法如下：

1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。

3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。

4、我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。

5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。

6、然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。

7、蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。

8、松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。

需要注意的地方：

首先酵母要先用温水稀释活化后再使用效果会更好，和面的温水无论夏天还是冬天都应该保持在30度左右，这样有利于酵母的发酵；加水要少量多次地加入，边加入边搅动，直至变成较大的絮状以后再揉成光滑的面团，要保证面团中没有干面粉疙瘩。

其次就是发酵好的面团还要经过揉搓排气，再包包子或者揉成馒头，然后再盖上毛巾经过二次发酵20分钟左右（夏天适当缩短）才可以上蒸笼蒸制，否则包子和馒头容易塌陷变形。