2023南京烹饪技工学校开设的专业一览表

一、2023南京烹饪技工学校开设的专业一览表

二、2023南京烹饪技工学校开设的专业详细介绍

1、烹饪(中式烹调)专业

烹饪(中式烹调)专业培养目标

本专业培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

烹饪(中式烹调)专业主要课程

开设烹调工艺学、中餐烹调技术、雕刻与冷拼艺术、烹饪原料学、面点工艺学、中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学、面点加工技术、烹饪营养学等课程。

2、烹饪(中西式面点)专业

烹饪(中西式面点)专业主要课程

烹饪技术、烹饪原理，中西式面点制作、烧腊、调酒、西餐基础知识、餐饮业经营与管理。

烹饪(中西式面点)专业就业方向

毕业生主要到南宁饭店等区内外各大酒店、餐饮企业从事面点加工、销售、管理等工作。

3、烹饪(西式烹调)专业

烹饪(西式烹调)专业培养目标

烹饪(西式烹调)专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作;具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力;具有熟练的西餐西点制作技能;基本具备西餐西点厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的实践能力强，具有发展潜质的西厨高技能人才。

烹饪(西式烹调)专业主要课程

烹饪(西式烹调)专业课程有西式烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、西式烹调技术、原料加工技术等课程、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、烹饪营养与卫生、西餐设备与用具、西餐工艺学、意大利菜肴制作、调酒、咖啡制作等。

4、烹饪(中式烹调)专业

培养目标：

坚持立德树人的培养目标，面向饭店、宾馆、酒店以及企事业单位的餐厅部门，培养从事中式烹调和营养餐设计等一线高素质劳动者和技能型人才。

主干课程：

烹饪原料知识、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生、中式厨房设备工具安全操作与维护、中式烹调技术与技能训练、烹调原料加工技术与技能训练、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、中式面点制作技艺、菜品研发与鉴赏、烹饪美学、西餐工艺、模拟经营与综合技能训练等。

5、烹饪(西式烹调)专业

培养目标

培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。

主要课程

西式烹调基础知识、烹饪原料基础知识、饮食营养卫生、西式烹调技术、原料加工技术等课程。

6、烹饪(中西式面点)专业

主要课程

烹饪技术、烹饪原理，中西式面点制作、烧腊、调酒、西餐基础知识、餐饮业经营与管理。

就业方向

毕业生主要到南宁饭店等区内外各大酒店、餐饮企业从事面点加工、销售、管理等工作。

三、南京烹饪技工学校简介

南京烹饪技工学校简介

江苏新东方烹饪学校成立于1988年，学校位于现代化人文绿都、全国文明城市”的江苏省南京市，地处河西新城，东临奥体中心，西靠南京绿博园，学校环境优美，交通便利，能同时容纳2000名学生学习和生活，是国家大型的烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、江苏省外经贸厅培训基地、高级厨师培训单位和全国数百家星级宾馆、酒店定点委培单位。

新东方烹饪教育是中国烹饪教育第一品牌，是国家大型的厨师人才培训基地，在江苏省有唯一一所培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校，它就是江苏新东方烹饪学校!它的诞生填补了我省无高等烹饪专业学校的空白。

南京烹饪技工学校师资力量

学校师资力量雄厚，拥有一支学识渊博、技艺精湛、治学严谨的师资队伍，专职教师100余名，国家特级大师主教，采用半军事化管理模式，开放式教学，知识+技能”、技能+学历”一体化教育模式，为社会培养和输送了数万名优秀的烹饪人才。学校设施完备，拥有全新不锈钢气灶300余台，国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100余间。学院就业网络体系遍布全国，为学员就业提供了可靠的保障，保证学员100%成功就业。发扬团结、务实、开拓、奉献”的精神，江苏新东方烹饪学校将始终牢记社会使命，创新发展，诚信服务，力争为国家教育事业和再就业工程做出更大的贡献!

南京烹饪技工学校培养模式

27年的办学历史，学校积累了丰富的教学经验、为社会培养了30多万的厨界人才、精英;对学员实行素质、技能一体化教育，取得了丰硕的成果并荣获了无数桂冠。学校拥有一支以高级烹调师、高级技师为骨干支柱的教师队伍，从根本上保证了教学质量。一流的硬件设备是教学质量的重要保证。江苏新东方烹饪学校拥有不锈钢油气灶300多台，建有国内一流标准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100多间。理论联系实际，着力培养学生动手能力和酒店适应能力，独创4+1教学模式和模拟、体验中心，开创烹饪教育之先河，让你学的更轻松，掌握得更牢靠。汇集天下名菜，培养厨师精英”，江苏新东方烹饪学校与您一起走向成功、迈向辉煌!