食品工程自考复习材料怎么找？

绪论

(一)课程内容

(1)本课程的性质、研究对象与方法、目的、任务

(2)食品工程单元过程的分类

动量传递过程包括流体的流动及输送、非均相物系的分离、物料的搅拌等;传热过程包括传热理论及设备、蒸发、冷冻等;传质过程包括气体的吸收、液体的蒸馏、固体的干燥等。

(3)几个基本概念

质量守恒定律及其物料衡算;能量守恒定律及其能量衡算;单位、因次及其单位制度;单位换算;过程速率;三传过程的高度统一表述。

(4)化工单元操作与食品工程之间的联系及其区别。

(二)学习要求

要求通过对本章的学习能掌握食品单元操作的概念和特点，食品单元操作的研究内容和研究方法论，单元操作归一表述，物理量的单位换算，物料衡算和能量衡算的概念，单元操作的平衡关系。

(三)考核知识点和考核要求

(1)了解本课程的性质、研究对象与方法、任务

(2)掌握学习本课程的几个基本概念

(3)理解研究食品工程基本过程的意义

(4)理解物理量的因次式和单位制度

(5)了解化工单元操作与食品工程单元操作之间的联系与区别

第1章 流体流动及输送机械

(1)流体静力学

流体的密度;静压能;流体静力学基本方程式及其应用。

(2)流体动力学

流量;流速;稳定流动与不稳定流动;连续性方程式;伯努利方程式及其应用;层流流动阻力求取的数学模型方法。

(3)流动类型

流体的粘度与牛顿粘性定律;流动形态与雷诺准数;滞流与湍流。

(4)流体在管内的流动阻力

直管阻力;层流;湍流流动阻力;局部阻力的计算;量纲分析用于湍流阻力系数的实验求取方法。

(5)管路计算与流量测量

简单管路;并联管路;单联管路;分支管路;毕托管;孔板;文丘里管;转子流量计。

(6)离心泵

工作原理及主要部件;主要性能参数;特性曲线及其应用;流量调节;运转与启动的注意事项;安装高度;离心泵的类型与选用。

(7)其它类型泵简介

往复泵;计量泵;旋涡泵。

(8)气体输送机械

离心式通风机;鼓风机;往复式压缩机;真空技术及真空泵。