江南大学食品科学与工程考研用书

江南大学食品科伍信睁学与工程专业2015年腔岁考研坦腔招生简章招生目录

参考书目

801生物化学(含实验）

生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社

803微生物学综合

1．周德庆，微生物学教程(第二版)．高等教育出版社，2002

2．周德庆，微生物学教程(第三版)．高等教育出版社，2011

3．James M Jay, Martin J Loessner, David A Golden, Modern Food

Microbiology 7th edition, Springer,

2005（中译本：何国庆等译，现代食品微生物学，中国农业大学出版社，2008）

4．食品微生物学研究领域的新进展

一、课程名称： 食品分析

主要参考教材

张水华主编 食品分析 北京: 中国轻工出版社, 2004

二、课程名称： 生物化学

主要参考教材

生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社

三、课程名称： 食品工艺学

主要参考教材

食品工艺学 夏文水主编 中国轻工燃散业出版社

四、课程名称： 食品营养与卫生学

主要参考教材

1．刘志皋主编 食品营养学 北京: 中国轻工出版社, 2004

2 钟耀拍纤广主编 食品安全学 北京: 化工出版社,2005

3 何计国，甄润英主编 食品卫生学 北京: 中国农业大学出版社, 2003

4 钱和 编食品卫生原理 中国轻工业出版社, 北京:2003

五、饲料营养与工艺

主要参考书

饲料营养部分：

《动物营养学》杨凤主编，中国农业出版社出版，2000年

饲料工艺部分：

《水产饲料生产学》 过世东主编，中国农业出版社出版，2004年

六、课程名称： 微生物皮贺氏学（食品）

主要参考教材与资料

1．周德庆，微生物学教程(第二版)．高等教育出版社，2002

2．James M Jay, Martin J Loessner, David A Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005

3．食品微生物学研究领域的新进展

以上都是2011届考研大纲上的，2012年的大概得等到11月份吧，不过估计不会差多少

我下了2011年的考研大纲，如果需要的话可以发给你

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