何首乌有什么作用、能做哪些药膳？

何首乌是蓼科植物何首乌的块根。何首乌古称为夜合、地精、陈知白、马肝石、桃柳藤、赤葛、红内消、疮帚。

性能何首乌味甘苦、微涩，性微温，入肺、肾经。其成分含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂。其作用：①何首乌补益肾精，促进新陈代谢，抗衰老。用于早衰的补养。《本草纲目》说它能“益精髓，延年不老”。

②滋补肝肾，治疗肝肾精血不足的发白、头晕、目花、健忘、失眠等病症。药理实验证明，它有降血脂、扰动脉硬化作用。

③补肾涩精，治疗肾虚所致的遗精、带证。

③何首乌补阴滋润，其味苦能降，而能通便。药理实验证明，首乌能刺激肠道，加强排泄作用。用于患便秘者的治疗。

⑤解毒止痒，治疗皮肤瘙痒症。

注意和禁忌本品因有通便作用，故泄泻者忌用。本品滋腻，湿痰重而纳少、胀满、若腻者忌用。本品忌萝卜、葱、蒜、铁器。

配方和用法

(1)首乌鸡蛋汤：何首乌50克，鸡蛋2只，共放于清水中煮，煮沸10分钟，取出鸡蛋去壳，蛋再放入煮，50分钟，取汤温服，食鸡蛋。1日1次，连服10～15天。两味同用补肝肾，益精血，适用于精血不足所致的头晕、目花、遗精、早衰等病症。

(2)首乌山楂汤：何首乌15克，山楂12克。两味共煎汤，加少量糖，水沸50分钟后，取汤温服。每日1剂。何首乌、山楂同用，补肝肾，降血脂，降血压，适用于高血压、动脉硬化、血脂高具肝肾虚证者。

(3)首乌苁蓉汤：何首乌15克，肉苁蓉15克，牛膝12克，炒枳壳9克。以上四味共水煎，水沸1小时后取汤温服。1日1剂，煎2次，早晚空腹服用。何首乌、肉苁蓉补肝肾润肠，牛膝补肝肾降虚火，炒枳壳理气宽肠。四味同用滋润通便，适用于老人、产妇及阴血虚者的便秘。

(4)首乌蛋汤送补中益气丸：何首乌30克，鸡蛋2个，补中益气丸10克。先将何首乌、鸡蛋水煮，水沸10分钟后取蛋去壳再煮，50分钟后取汤。用药汤送下补中益气丸10克，每曰服用两次。何首乌补肾强腰，鸡蛋补阴益气，补中益气丸补气升提。几味药同用补脾肾安胎，适用于脾气虚、肾虚所致的子宫脱垂。

(5)首乌金樱子汤：何首乌15克，金樱子15克，五味子9克，分心木9克。以上四味共水煎，每日1剂，空腹早晚各服1次。何首乌、金樱子补肾固精，五味子补气收敛。分心木涩精，四味药同用补肾固涩。适用于肾虚所致的遗精、白浊。

(6)首乌决明子汤：何首乌15克，草决明10克，山楂10克，泽泻10克，牛膝12克。以上五味共水煎，取汤温服，每日1剂，早晚空腹服用。何首乌补肝肾，降血脂，降血压；草决明清头目，降血脂；山楂消食化浊降脂；泽泻去湿浊；牛膝补肝肾，降血压。几味共用，补肝肾、降血脂、降血压。适用于肝肾虚症及血脂高、血压高具肝肾虚、大便不通者。

秋季补肾吃 米中的珍品―――黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)、氨基酸(氨基酸食品)以及铁(铁食品)、钙(钙食品)、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者；有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血(补血食品)的功能；核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症；黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘(便秘食品)等有较好的食疗保健(保健食品)作用。这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。 此外，还有黑木耳、李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇(香菇食品)、海带、黑葡萄(葡萄食品)等，也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人，可以每周吃一次葱烧海参，将黑木耳和香菇配合在一起炒，或炖肉时放点板栗，都是补肾的好方法。 此外，还有黑木耳、李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇(香菇食品)、海带、黑葡萄(葡萄食品)等，也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人，可以每周吃一次葱烧海参，将黑木耳和香菇配合在一起炒，或炖肉时放点板栗，都是补肾的好方法。 冬季补肾吃 第一肉：羊肉 推荐理由：寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。 在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。泵羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。 羊肉的肉质比猪肉细嫩，且富含蛋白质(蛋白质食品)和维生素(维生素食品)。泵羊肉热量比其它畜肉高，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，泵保护胃壁，易于消化(消化食品)，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。 最佳食用方法：羊肉最好还是炖着吃，泵因为羊肉经过炖制，会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。 最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味;搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气。 冬季补肾的吃 第一补：枸杞 推荐理由：冬季的养生原则一般以益气助阳、滋阴补肾为主，泵而枸杞就是冬季进补的好选择。 枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分，泵其中蛋白质为20%左右，脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩下的30%左右为无机盐和多种维生素。它主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病(糖尿病食品)等症。 最佳食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。泵嚼枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康(健康食品)的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适;如果想起到治疗的效果，每天可以吃30克左右。 最佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、高养分，泵帮助新陈代谢而达到美容(美容食品)目的，并有降血脂的功效，更年期(更年期食品)女性(女性食品)应该多吃。 第一薯：红薯 推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。泵红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙(钙食品)等10余种微量元素(微量元素食品)。此外，红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压(血压食品)和预防中风。 最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯，泵但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成的有害物质。 最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有健脾养胃、抗癌的功效。 第一汤：冬笋竹荪汤 推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素(纤维素食品)，泵能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘(便秘食品)和结肠癌的发生。 冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、泵糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。 竹荪含有多种氨基酸(氨基酸食品)、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体的功效; 竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，泵有俗称“刮油(油食品)”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥(减肥食品)的效果。 两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食状况。 最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸，泵所以味道鲜美，更适宜于熬汤，搭配冬笋更有降脂、促消化的功效。 最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇，降脂的同时增加抗癌功效。 第一菜：白萝卜 推荐理由：在中国民间有“小人参(人参食品)”之美称，泵也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。 最佳食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做色拉或凉拌为佳;根部中间部位，辛味及甜味程度相等，泵用来煮、蒸或熬炖最适合;最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。 最佳搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。 第一果：山楂 推荐理由：冬季是山楂的上市季节，山楂既是食品又是药品，具有开胃、消食、活血的功效，现代医学研究证明，山楂含有枸橼酸、苹果(苹果食品)酸、泵抗坏血酸等有机酸，这些有机酸能够增加消化酶分泌。 山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对防治心血管疾病、降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。 最佳食用方法：山楂生吃，有消除体内脂肪、泵减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。 最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，最好搭配决明子，能起到降低血脂的作用。 第一饮：红糖水 推荐理由：寒冷的冬季强调温补，泵就饮品来说，红糖水是最好的温补品。 红糖有“东方的巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，泵且富含丰富的钙、铁(铁食品)等人体必需的矿物质与微量元素。 最佳食用方法：红糖水一定要煮一下。将红糖煮成红糖水喝比直接用热水冲泡更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效。 最佳搭配：煮红糖水的时候，泵可以加一小块姜，将姜拍碎加入即可，和红糖一起煮大约10分钟，最后把姜捞起，温补的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效。 第一零食：栗子 推荐理由：糖炒栗子非常好吃，而它也是在冬天上市的。泵栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。 栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，泵老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病和动脉硬化的功效。 最佳食用方法：脾胃虚寒者，可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;无论是熬汤还是炒食，应细细咀嚼，连津液吞咽，泵可以达到更好的补益效果。 最佳搭配：栗子炖鸡，适合脾虚怕冷的人，有益气补肾的功效。