湖南牛杂面怎么做

牛杂面怎么做

主料

牛腩 (200克)

牛肚 (200克)

牛筋 (200克)

辅料

八角 (两个)

葱结 (一个)

姜 (一块)

干辣椒 (适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

面条 面食 主食 咸鲜 煮 半小时 普通难度

原料图。

锅里兑水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮开，放入白酒再次煮开即可捞出洗净控干。

牛肚和牛筋切条。

焯水捞出控干。

锅里放油，姜片，蒜，八角，干辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

放入牛肚牛筋一起翻炒均匀。

放入老抽，料酒，五香粉炒匀。

兑足量的温水，放入葱结，大火烧开小火炖20分钟。调入盐继续20分钟即可。调入鸡精提味。

把面条煮好，放入自己喜欢的蔬菜焯一下即可。

沥干面条，把牛杂连汤舀进碗里。

牛肉面做法

材料

原味牛肉干 1片,葱 半根,香菜 2株,芹菜 半根,酸菜 1/2片,花椒粒 1/2大匙,牛小排火锅肉片 12片,手工拉面 1球,小白菜 1/2株,干辣椒1 根,番茄1/2颗,水 2碗,酱油 少许,盐巴 少许,沙拉油 少许

做法

1、葱、香菜、芹菜放到切碎杯碗中切碎取出。

2、番茄放到切碎杯碗切碎后取出。

3、平底锅中加油放入牛肉干、干辣椒、花椒、及步骤2切碎的番茄并加入两碗水煨煮后用直立式搅拌棒搅打均匀到味道完全释放后用滤网过滤，再重新放回锅中加热，加入酱油及盐巴调味倒入汤碗中。

4、盐水煮面并川烫小白菜。

5、平底锅加牛肉片及酸菜炒熟后与煮熟的面及小白菜加入到步骤3的汤碗中，最后摆上步骤1的香料装饰点缀即可。