为什么有些公司只要四川人？

中国到处都是

四川人

，而这些人中，大部分都是下苦力的。这说明什么？说明四川人能吃苦。再想一想，是不是有这样一句话呢：吃得苦中苦，

方为人上人

。所以，只要四川人也说得过去。

川菜特色之一是油大。譬如重庆火锅，水煮鱼，麻辣烫，吃着时都不是叨菜，是油里捞菜。几乎所有的川菜，看着都是油里泡着。再不就是过油炸，做个青菜也巴不得油锅里过一道。

但是四川人给人的整体形象，干练精瘦， 健康 精神，很少大腹便便的胖子。这就是一方水土养一方人，硬是吃不胖。原因说三个：

第一个，油大滑肠。

川菜里的油，绝大部分是植物油，只有火锅有部分牛油，荤菜里有部分动物油。食用油有个特性，一次性吃得再多，肠胃吸收就那么多，多吃进去的会滑肠排了。所以，长期吃川菜的，很少患便秘。按说吃那么多辣椒什么的会上火，会便秘。但是他们不会，就是因为多吃的油滑着肠子，顺着呢。

第二个，主食被稀释。

人长胖的主要外因条件，是长期过量吃主食。碳水化合物就是高含量的糖，其中大米76%，玉米72%，小麦面73%，就是说，一斤大米里，有0.76斤糖。

四川人吃饭不像北方，大葱蘸酱就饼管整饱。他们吃饭不狼吞虎咽，也不广东人那样细嚼慢咽。四川人吃饭菜为主，主食为辅。相对而言，菜吃的多，主食就显得比例小。这样吃饭，主食不大会过量，就不容易吃胖。

第三个，勤快好动。

四川人身个矫健，活泼好动，很少一坐半天不动。即便打 游戏 ，也是眉飞色舞，浑身都在动着。运动量一大，消耗就多，多余脂肪还没来得及储存，就被消耗掉了。

01、四川人主食碳水少

首先饮食结构是跟肥胖是息息相关的。

肥胖指数最高的北方地区，饮食结构中碳水化合物的比例很高，并且以精细面食为主（如面条、馒头），非粗粮谷物。

而四川人的饮食里，碳水化合物占比却较少，并且食材广泛，吃得比较杂。

常见的富含碳水化合物的 健康 食物包括：糙米、谷物、全麦面、燕麦、豆子、土豆、水果等。

而精细碳水化合物，主要是指经过现代工业加工的糖类食物和精细面粉食物。

包括白米饭、白面条、细面馒头、白面包、饼干、蛋糕、糖果、含糖饮料等。

它们具有高升糖指数，能在短时间迅速提升血糖，提供高热量，但多余的热量则会储存成脂肪。

大量摄入精细碳水化合物成为了促使人肥胖的元凶。

四川人饮食结构中，由于碳水化合物占比较低，所以没有爱吃面食的地区的人们那么易胖。

02、火锅吃得慢，容易有饱腹感

四川人经常吃火锅，而且吃火锅花费的时间比较长。

一边摆龙门阵一边吃着美味的食物，随随便便就能吃1-2个小时， 慢慢吃火锅其实是会增加饱腹感的 ，实际吃进去的食物并没有你想象的多。

吃饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上 。

日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实，吃得快易导致肥胖，其发胖幅度非常明显。

与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比，吃饭过快更影响体重 。

专家提示，为防止中年发胖引起高血压、糖尿病等，年轻人应及时改掉吃饭快的不良习惯。

口腔护理和肥胖治疗领域的专家推荐，一口饭最好嚼20 30次。

所以，平时吃饭的时候，可以学习一下四川人的“慢”哦~

03、火锅选用牛油危害更小

重庆火锅中使用的 牛油是饱和脂肪酸，是最稳定的一种脂肪酸。

吃火锅是一个长时间、高温、反复煮的过程，只有饱和脂肪能在这个过程中稳定而 不氧化。

如果是用植物油，经过长时间烹煮，其实就相当于地沟油，油已经氧化了，吃进去会严重影响身体代谢，并且会促进体内的炎症， 而肥胖很多时候和炎症有关 。

对于用油来说， 氧化油的危害远远超过饱和脂肪，身体是需要一定比例的饱和脂肪的， 差不多和体内天然比例近似，也就是10%，但身体是完全不需要氧化脂肪的。

并且天然牛油中还有很多的脂溶性维生素，成本也更高。

如果吃牛油火锅，汤底 只是用来刷锅，没有摄入很多油的话，肯定是牛油要比植物油好得多 ！

而且，平时做菜也要注意，如果是用植物油，不要反复高温长时间烹饪，否则油在锅内氧化，吃进去是最影响 健康 的。

04、川菜重油，却没有摄入大量油分

很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就会把油全吃进肚子里，其实这是不够客观的。

大家觉得油很多的菜，比如水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮牛蛙等等，其实 只是视觉上看起来油很多而已 。

这些菜的表面漂着的都是植物油或大豆油，这些油都是被几十种香料炼制过的，主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里的。

其次， 川菜也有很多清淡的菜式，并且都是家常菜，以清炖，蒸煮以及清炒为主。

像 开水白菜就是一道以清淡为主的著名的川菜 ，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为 国宴上的一道精品 。

这类清淡的菜，也是四川人餐桌上的“常客” 。

主要原因是喝茶，有早茶，有早上至中午10点的中间茶，有午茶，下午茶，晚茶，熬夜有夜茶。满大街的茶楼，茶肆，茶庄，茶店，随处可见。茶在四川人的饮食结构中，占有非常重要的位置，宁可一日无食，不可一攴无茶！

供参考！

四川人为什么肥胖指数低？

1.四川人主食碳水少

肥胖是跟饮食结构息息相关的，北方的话，饮食结构中碳水化合物的比例很高，并且以精细面食为主，而四川人的饮食里，碳水化合物占比较小，而且食材广泛，吃的比较杂。

2.火锅吃的慢，容易有饱腹感

四川人经常吃火锅，且吃火锅花费的时间比较长，慢慢吃东西其实会增加饱腹感，所以实际上吃进去的食物没有你想象的那么多。

3.川菜重油，却没有摄入大量油分

很多人觉得川菜很辣，油也很重，认为吃川菜就是把油全吃进肚子里，其实像水煮肉片、水煮牛肉等菜品，只是视觉上看起来油很多而已。

这些菜的表面飘着的是大豆油或植物油， 主要功能是增味，并不是被人直接吃进嘴里。

最重要的是，川菜里也有很多清淡的菜式，而且都是家常菜，以清炖、蒸煮和清炒为主。

川菜本来的风貌就是百菜百味，既 健康 又有原来的鲜香。

有观点说四川淀粉摄入少才吃不胖，而且是植物油滑肠也就不胖，说四川人爱运动更是不具备指导意义了!四川又不是运动比赛获奖大省，这不是太不科学太滑稽了吗!

四川爱吃面是有目共睹的，植物油肯定在摄入过量情况下也让人长胖。而且四川人超级热爱内脏，四川把泡菜叫下饭菜、饭遭殃，就是希望用够盐味去配饭吃。哪里是吃菜多的缘故呢!论吃菜肯定是经济条件好的地区吃菜多一些啊，四川多数干活的人觉得菜够咸就能下饭，是为了饱腹恢复体力的需要。

在四川生活过吗？在四川用烧水壶烧一个月水你就知道其中原因了!是因为四川水硬!矿物质含量高，刮油!这才是四川人不太胖的原因。还有四川人普遍勤劳，愿意通过打工、辛苦劳作获得收入改善家庭收入，所以很多沿海城市招工看见四川人是非常认可很愿意录用的。

所以四川人普遍不胖不是吃不胖，是环境的水质原因为主，加上四川人勤快肯努力劳作，体力消耗大。

很多四川人外出打工后条件改善了也了成胖子的比比皆是。

同意主食少这个观点。我家里吃饭都是用小碗，嫁到中部某省后，直接被笑话饭量是喂猫。

四川还有一道几乎家家都喜欢吃的菜就是白水菜，比如，萝卜，儿菜，白菜，反正很多菜我们四川人都可以用清水煮好，当然也可加点肉片半肥最好，然后用熟油辣椒蘸着吃那才美味，下饭。

一、四川人爱吃辣是众所周知的。因为四川地处盆地，气候潮湿，吃辣椒可以散寒除湿，所以辣椒成了四川人必不可少的食材。吃辣椒可以加速血液循环、提升新陈代谢，帮助人体燃烧更多的卡路里。

根据美国普渡大学的研究，人们在吃红辣椒后会燃烧更多的卡路里，并降低胃口。但是并不是说把吃辣椒当做减肥的方法，而是在 健康 饮食的基础上，吃辣椒对体重的控制是有积极作用的。

二、四川人的骨架偏小，因此轻微的肥胖也不会太明显。而骨架的人在视觉上更容易显胖。

三、川菜中的有并不是用来直接吃的，作为一种日常调料，不是直接将那么多油吃进肚子里，自然也就不会因为这个而产生肥胖了。

叫你吃菜又没叫把油喝光[捂脸]，说油多的，你吃火锅咋不拿汤泡饭呢

谷物更适合中国人的肠道。四川人的主食是米饭。以前看菜下饭，现在菜肴丰盛了，米饭总是要吃的。大鱼大肉后，还是要吃点泡菜，四川人用泡菜“梭饭”，而米饭是“剐油”的。四川人相信医食同源，即便是农妇，也知道哪些菜清火，哪些菜有补益。川菜正餐是凉菜佐酒，热菜下饭，清汤漱口（恢复口腔酸碱平衡）。至于吃米饭会长胖，是外国人研究的，只能参考。