根据上海应用技术大学最新招生计划数据查询，上海应用技术大学开设专业有化学工程与工艺、轻化工程、材料科学与工程、软件工程、机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、香料香精技术与工程、化妆品技术与工程、生物工程、食品科学与工程等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 工程创新学院 | 化学工程与工艺，轻化工程，材料科学与工程，软件工程，机械设计制造及其自动化，电气工程及其自动化 |
| 香料香精技术与工程学院 | 香料香精技术与工程，化妆品技术与工程，生物工程，食品科学与工程 |
| 化学与环境工程学院 | 制药工程，化学工程与工艺，环境工程，应用化学，给水排水科学与工程 |
| 轨道交通学院 | 通信工程，机械设计制造及自动化，交通工程，电气工程及其自动化，铁道工程 |
| 机械工程学院 | 机械设计制造及其自动化，机械设计制造及其自动化(数控技术方向，中美合作办学)，材料成型及控制工程，过程装备与控制工程 |
| 经济与管理学院 | 国际经济与贸易，市场营销，工程管理，市场营销(中加合作办学)，会展经济与管理，信息管理与信息系统，会计学 |
| 高等职业学院 | 机电一体化技术，计算机应用技术，空中乘务，应用电子技术，应用化工技术，市场营销，电气自动化技术，应用艺术设计(视觉传达方向)，商务管理，应用艺术设计(室内设计方向) |
| 外国语学院 | 德语，英语 |
| 生态技术与工程学院 | 风景园林，生态学，园林，园艺 |
| 材料科学与工程学院 | 材料科学与工程，复合材料与工程，材料物理 |
| 电气与电子工程学院 | 电气工程及其自动化，电子信息工程，自动化 |
| 人文学院 | 劳动与社会保障，文化产业管理，社会工作 |
| 艺术与设计学院 | 产品设计，视觉传达设计，绘画，环境设计 |
| 城市建设与安全工程学院 | 土木工程，能源与动力工程，工程管理，建筑环境与能源应用工程，安全工程，建筑学 |
| 理学院 | 光电信息科学与工程，数学与应用数学 |
| 计算机科学与信息工程学院 | 网络工程，计算机科学与技术，软件工程 |
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