根据吉首大学最新招生计划数据查询，吉首大学开设专业有国际经济与贸易、经济学、工商管理、会计学、广告学、新闻学、汉语言文学、网络与新媒体、法学、文化产业管理等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 商学院 | 国际经济与贸易，经济学，工商管理，会计学 |
| 文学与新闻传播学院 | 广告学，新闻学，汉语言文学，网络与新媒体 |
| 法学与公共管理学院 | 法学，文化产业管理，公共事业管理 |
| 马克思主义学院 | 思想政治教育 |
| 体育科学学院 | 体育教育，武术与民族传统体育 |
| 外国语学院 | 英语，日语，翻译 |
| 音乐舞蹈学院 | 音乐学，舞蹈学，舞蹈表演 |
| 物理与机电工程学院 | 机械设计制造及其自动化，材料科学与工程，物理学，电子信息科学与技术，机械电子工程 |
| 师范学院 | 数学教育，语言教育，学前教育，英语教育，初等教育文科，美术教育，体育教育，数学与应用数学，小学教育，学前教育，英语，汉语言文学，初等教育理科，小学教育，音乐教育 |
| 化学化工学院 | 制药工程，化学，化学工程与工艺，食品科学与工程，应用化学，食品质量与安全 |
| 生物资源与环境科学学院 | 生物科学，生物工程，环境工程，药学 |
| 数学与统计学院 | 信息与计算科学，金融数学，数学与应用数学，金融工程，统计学 |
| 美术学院 | 美术学，数字媒体艺术，环境设计，视觉传达设计 |
| 旅游与管理工程学院 | 酒店管理，人力资源管理，电子商务，信息管理与信息系统，旅游管理 |
| 医学院 | 针灸推拿学，康复治疗学，护理学，临床医学，医学影像技术，医学检验技术 |
| 信息科学与工程学院 | 通信工程，数据科学与大数据技术，计算机科学与技术，电气工程及其自动化，电子信息工程 |
| 历史与文化学院 | 历史学 |
| 软件学院 | 软件工程 |
| 土木工程与建筑学院 | 风景园林，自然地理与资源管理，土木工程，城乡规划，建筑学 |
| 国际教育学院 | 商务英语 |
| 国防教育学院 | |
| 民族预科教育学院 | 中国少数民族预科 |
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