淮北师范大学共计开设专业有60个，分别为经济学、国际经济与贸易、网络与新媒体、物理学、信息管理与信息系统、人力资源管理、信息安全、统计学等，具体完整专业请看下表。
| 序号 | 专业代码+专业 |
| 1 | 020101经济学 |
| 2 | 020401国际经济与贸易 |
| 3 | 030101法学 |
| 4 | 0302政治学类 |
| 5 | 030301社会学 |
| 6 | 030503思想政治教育（师范） |
| 7 | 040104教育技术学（师范） |
| 8 | 040106学前教育（师范） |
| 9 | 040108特殊教育（师范） |
| 10 | 0402体育学类 |
| 11 | 050101汉语言文学（师范） |
| 12 | 050101汉语言文学 |
| 13 | 050103汉语国际教育（师范） |
| 14 | 0502外国语言文学类 |
| 15 | 050207日语 |
| 16 | 050301新闻学 |
| 17 | 050303广告学 |
| 18 | 050306网络与新媒体 |
| 19 | 060101历史学（师范） |
| 20 | 070101数学与应用数学（师范） |
| 21 | 070201物理学（师范） |
| 22 | 070301化学（师范） |
| 23 | 070302应用化学 |
| 24 | 071001生物科学（师范） |
| 25 | 071102应用心理学 |
| 26 | 071201统计学 |
| 27 | 0804材料类 |
| 28 | 080403材料化学 |
| 29 | 0807电子信息类 |
| 30 | 080705光电信息科学与工程 |
| 31 | 0809计算机类 |
| 32 | 080904信息安全 |
| 33 | 080906数字媒体技术 |
| 34 | 080910数据科学与大数据技术 |
| 35 | 081301化学工程与工艺 |
| 36 | 082503环境科学 |
| 37 | 082504环境生态工程 |
| 38 | 082803风景园林 |
| 39 | 083001生物工程 |
| 40 | 090102园艺 |
| 41 | 120102信息管理与信息系统 |
| 42 | 120203会计学 |
| 43 | 120206人力资源管理 |
| 44 | 120207审计学 |
| 45 | 120401公共事业管理 |
| 46 | 120402行政管理 |
| 47 | 120601物流管理 |
| 48 | 120801电子商务 |
| 49 | 120901旅游管理 |
| 50 | 120902酒店管理 |
| 51 | 1302音乐与舞蹈学类 |
| 52 | 130205舞蹈学 |
| 53 | 130301表演 |
| 54 | 130304戏剧影视文学 |
| 55 | 130401美术学（师范） |
| 56 | 130402绘画 |
| 57 | 130405书法学 |
| 58 | 130502视觉传达设计 |
| 59 | 130503环境设计 |
| 60 | 130505服装与服饰设计 |
国家级特色专业（5个）：汉语言文学（师范类）、计算机科学与技术、数学与应用数学（师范类）、公共事业管理、化学
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