根据烟台黄金职业学院最新招生计划数据查询，烟台黄金职业学院开设专业有矿物加工技术、环境工程技术、矿山地质、矿山测量、矿产地质与勘查、宝玉石鉴定与加工、首饰设计与工艺、机械设计与制造、矿业装备维护技术、电气自动化技术等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 选冶工程系 | 矿物加工技术，环境工程技术 |
| 地质与测量工程系 | 矿山地质，矿山测量，矿产地质与勘查 |
| 珠宝系 | 宝玉石鉴定与加工，首饰设计与工艺 |
| 机电工程系 | 机械设计与制造，矿业装备维护技术，电气自动化技术 |
| 黄金经济与管理系 | 金融管理，财务管理，市场营销 |
| 矿山工程系 | 矿井通风与安全，金属与非金属矿开采技术 |
| 信息工程系 | 云计算技术与应用 |
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