根据华南理工大学最新招生计划数据查询，华南理工大学开设专业有机械工程、车辆工程、材料成型及控制工程、安全工程、机械电子工程、过程装备与控制工程、生物医学工程、材料科学与工程、高分子材料与工程、材料化学等，具体完整专业名单见下表。
| 院系设置 | 所有专业 |
|---|---|
| 机械与汽车工程学院 | 机械工程，车辆工程，材料成型及控制工程，安全工程，机械电子工程，过程装备与控制工程 |
| 材料科学与工程学院 | 生物医学工程，材料科学与工程，高分子材料与工程，材料化学，电子科学与技术，光电信息科学与工程 |
| 设计学院 | 工业设计，环境艺术设计，服装与服饰设计，产品与造型设计，信息与交互设计实验班，公共艺术与设计，服装设计与表演，陶瓷艺术与设计 |
| 生物科学与工程学院 | 生物工程，生物制药，生物技术 |
| 土木与交通学院 | 工程力学，船舶与海洋工程，水利水电工程，交通运输，土木工程，工程管理，交通工程 |
| 艺术学院 | 音乐学，音乐表演，舞蹈学 |
| 建筑学院 | 城乡规划，风景园林，建筑学 |
| 化学与化工学院 | 制药工程，化学生物学，化学工程与工艺，能源化学工程，应用化学 |
| 电子与信息学院 | 信息工程(冯秉铨实验班)，电子科学与技术(卓越班)，信息工程，电子科学与技术 |
| 食品科学与工程学院 | 食品科学与工程，食品质量与安全 |
| 物理与光电学院 | 应用物理学，光电信息科学与工程 |
| 经济与贸易学院 | 物流工程，国际经济与贸易，电子商务，金融学，旅游管理，会展经济与管理，经济学 |
| 医学院 | 医学影像学 |
| 马克思主义学院 | 思想政治教育 |
| 数学学院 | 统计学，信息管理与信息系统，数学与应用数学，信息与计算科学 |
| 工商管理学院(创业教育学院) | 人力资源管理，工商管理，会计学，市场营销，财务管理 |
| 环境与能源学院 | 环境科学，环境工程，给排水科学与工程 |
| 国际教育学院 | 汉语国际教育 |
| 生物医学科学与工程学院 | 生物工程，生物制药，生物技术 |
| 轻工科学与工程学院 | 资源环境科学，轻化工程 |
| 外国语学院 | 日语，商务英语 |
| 电力学院 | 能源与动力工程，核工程与核技术，电气工程及其自动化 |
| 软件学院 | 软件工程 |
| 计算机科学与工程学院 | 计算机科学与技术，信息安全，网络工程 |
| 自动化科学与工程学院 | 自动化，智能科学与技术 |
| 吴贤铭智能工程学院 | 机器人工程，智能制造工程 |
| 新闻与传播学院 | 新闻传播学类，广告学，传播学(跨媒体新闻)，传播学(网络与新媒体)，传播学(视听传播) |
| 公共管理学院 | 行政管理，土地资源管理，劳动与社会保障 |
| 体育学院 | 运动训练 |
| 法学院(知识产权学院) | 法学，知识产权 |
| 微电子学院 | 微电子科学与工程 |
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