采矿工程好。
1、 采矿工程是河北工程大学办学历史最悠久的专业之一，最早起源于1952年成立的开滦煤矿工业学校采煤专业，1978年学校升格为河北煤矿学院并开始招收采矿工程专业全日制本科生，成为河北省最早开设采矿工程本科专业的部属高校。
2、安全工程专业是培养能从事安全技术工程、安全管理、安全评价、安全监察、安全设计与生产、安全教育与培训等工作的高级专门人才。所以采矿工程比安全工程好。
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