郑州大学最冷门的专业有：哲学专业，考古学专业，图情报与档案管理类专业，日语类专业，思想教育类专业等。更多具体专业信息详见下文。
1、哲学专业：
培养具有一定马克思主义哲学理论素养和系统的专业基础知识，有进一步培养潜质的哲学专门人才，以及能在国家机关、文教事业、新闻出版、企业等部门从事实际工作的应用型、复合型高级专门人才，郑州大学比较冷门的专业之一。
2、日语专业：
日语专业培养具有扎实的日语语言基础和比较广泛的科学文化知识，能在外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的日语高级专门人才，郑州大学比较冷门的专业之一。
| 序号 | 专业名称 | 重点类型 | 专业大类 | 专业类型 |
| 1 | 水利水电工程 | 国家级特色专业+重点学科 | 水利类 | 本科 |
| 2 | 化学工程与工艺 | 国家级特色专业+重点学科 | 化工与制药类 | 本科 |
| 3 | 材料科学与工程 | 国家级特色专业+重点学科 | 材料类 | 本科 |
| 4 | 行政管理 | 国家级特色专业+重点学科 | 公共管理类 | 本科 |
| 5 | 物理学类 | 重点学科 | 物理学类 | 本科 |
| 6 | 应用物理学 | 重点学科 | 物理学类 | 本科 |
| 7 | 土木工程 | 重点学科 | 土木类 | 本科 |
| 8 | 过程装备与控制工程 | 重点学科 | 机械类 | 本科 |
| 9 | 工程力学 | 国家级特色专业+重点学科 | 力学类 | 本科 |
| 10 | 安全工程 | 重点学科 | 安全科学与工程类 | 本科 |
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