十月一（十月一）

冬至已至，春有归期。在冬至吃饺子，才配的上冬至的仪式感。在冬至，人体需要足够的能量御寒，中医还有冬至阴气极盛的说法，这个时候人体最容易吸收外来营养的说法。相信很多人都记得，小时候每到冬至，妈妈都会包饺子，一家人坐在一起吃，其乐融融。但不要小看小小的饺子，这是中国千百年传承下来的冬至补肾养生食谱。

芹菜虾仁饺子

虾具富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，可补肾壮阳。

图片来源：下厨房

芹菜入水焯一下，剁碎，虾仁切丁，这样能吃出虾仁来，加入盐，味精调成馅面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑面团搓长条，下均等面剂按扁。擀圆皮，打入馅料包好之后，下锅煮好，就可以吃了

羊肉白菜饺子

羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力。白菜属于时令菜，富含膳食纤维。

图片来源：美食天下

锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性白菜剁碎加一匙精盐杀出水份白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑面团搓长条，下均等面剂按扁。擀圆皮，打入馅料包好之后，下锅煮好，就可以吃了

三鲜馅饺子

韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维。用韭菜、鲜肉、虾仁做原料，既能抗衰老、安神、补钙、防癌。

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韭菜切末，加油封住切口，以防韭菜流失水分，肉糜加盐等调味料搅拌上筋，虾仁每只一切两半，备用韭菜与肉糜搅拌均匀后，加入虾仁与胡萝卜末。搅拌均匀后放入冷藏保存，包饺子时容易一些面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑面团搓长条，下均等面剂按扁。擀圆皮，打入馅料加入三鲜馅，包好之后，下锅煮好，就可以吃了

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