做烧烤外卖成功案例（大连迎）

今年盛夏，辽宁旅游市场迎来疫后复苏。作为“浪漫之都”的大连，也吸引各地游客前来体验海滨城市的美景及美食。外卖平台数据显示，7月以来，大连送到酒店、旅店的“旅游外卖”订单同比增长近3成，冰鲜柠檬水、碳烤羊肉串、爆款龙虾尾成为最受欢迎的“旅游外卖”餐品。旅游与线上餐饮相互促进，激活了大连的消费活力，许多特色餐饮商家也通过线下堂食与线上外卖相结合的方式，迎来经营旺季。

▲“旅游外卖”火爆 外卖员穿梭酒店内送餐 摄影：小乐

在美团外卖平台从事商家服务工作的“95后”大连女孩邱释侬，在这个夏天也迎来了工作“旺季”——帮助众多餐饮商家数字升级，提升外卖单量。在从事外卖服务行业的一年多时间里，她累计为中小商家提供了包括经营分析、问题诊断、数字转型方案在内的100多份诊断报告，成为大连“旅游外卖”消费热的见证者和参与者。

▲邱释侬（左） 为商家提供数字报告分析 摄影：小乐

召集老板后厨一起开会 帮传统海鲜店实现数字转型

大学学习财务管理专业的邱释侬，如今在外卖平台从事商家服务工作，专门为餐饮商家提供数字转型方案，这位“95后”姑娘也用自己的努力与专业，在这个新职业里发挥自己的价值。

大连一家多年蝉联“必吃榜”的海鲜烧烤品牌店铺，疫情之后考虑上线外卖。然而，海鲜烧烤餐品的烹饪多样，包装不当也容易破坏口感，传统美食店如何实现数字转型？小邱开始为商家寻找转型方案。她召集老板、后厨一起开会，罗列出店内所有特色菜品、计算不同菜品的烹饪时间，先后给商家出具了四份商家服务报告，最终定制出了线上运营方案——主打辣炒海鲜，细分线上菜单。结合线上消费者的特点，将线上菜单细分为辣炒、辣卤、清蒸等，这类菜品最长出餐时间均在20分钟之内，既保障了外卖口感，又保留了店内特色。线上菜单、配送服务全面推出后，商家订单的周同比就增长了150％。进入大连旅游旺季，店内外卖的交易额更是环比增长了200%。

▲今夏海鲜烧烤外卖火爆 外卖员送餐忙 摄影：小乐

一年里写超100份外卖报告 有努力也有金点子

从事外卖服务工作一年多来，邱释侬撰写了超过100份商家服务报告，为餐饮商户带去详实的经营数据、市场分析的同时，也贡献了不少“金点子”。今年春节后，因为疫情冲击，大连某烧烤品牌外卖订单下滑严重。邱释侬主动向商家提出“点外卖送烤炉”的点子。 “天气转暖后近郊游盛行，这个套餐肯定会受到外出露营家庭的欢迎。”邱释侬说。从最初成本比较高的电烤炉，到第二版锡箔纸简易烤炉，再到第三版烤炉，这个新型烧烤外卖模式获得了消费者的认可，外卖月销量已经上涨到7500多单。

▲邱释侬协助商家在“旅游旺季”实现增长 摄影：小乐

随着大连“旅游外卖”火爆，邱释侬也愈加忙碌起来。“看到自己服务的商家生意越来越好，感觉自己的工作非常有价值。” 这个夏天，在店里忙碌的商家、幕后提供技术服务的年轻人、穿梭在街头巷尾的外卖小哥，共同推动了浪漫之都的烟火气不断升温。