营业费用包括（金牌餐饮店长）

一、看懂门店财务报表的结构

财务数据

资产负债所有者权益 收入费用利润

资产

✪ 指由过去的交易或事项形成并为餐饮企业拥有或者控制的资源，该资源预期能给餐饮企业带来经济利益

资产能够直接或间接地给餐饮企业带来经济利益资产必须能为餐饮企业拥有或控制资产是由过去的交易或事项形成的

负债

✪ 指餐饮企业过去的交易或事项形成的现时义务 履行该义务预期会导致经济利益流出企业

负债是由过去的交易或事项形成的负债的清偿预期会导致经济利益流出企业

所有者权益——指餐饮企业的所有者在企业资产中享有的经济利益，其金额为资产减去负债后的余额，即净资产。

关系公式：资产=负债(债权人权益)+所有者权益

收入：指餐饮企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所形成的经济利益的总流入。

费用：指餐饮企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所形成的经济利益的流出。

利润：

✪ 指餐饮企业一定期间的经营成果

✪ 类型

营业利润：指餐饮企业在销售商品、提供劳务等日常活动中所实现的利润利润总额：指营业利润加上投资净收益和营业外收支净额后的金额净利润：指利润总额减去所得税费用之后的余额

关系公式：收入-费用=利润(或亏损)

营业额

✪ 指线上与线下收入的总额

是持续经营的基础，也是财务分析的起点人均消费，客流量，翻台率会影响一家餐厅的营业额

✪ 餐饮门店通常会涉及两种营业额：

一种是应收营业额，另一种是实收营业额，中间的差额即销售折扣

门店效率：餐饮行业常用三种效率值

即坪效，人效、时效来评价门店的营收效率

坪效

每平方米的效益，即每平方米面积可以产出多少营业额其公式为:餐厅坪效=营业额÷门店营业面积门店可以通过坪效评估门店的经营效率坪效是遵循边际收益递减规律的

经营成本

餐厅的营业成本主要包括用人成本，工资税费和员丁福利费 水电费 燃料费保险费物料消耗及低值易耗品摊销、折旧费、维修费、工装及洗涤费、办公费、广告及促销费、财务费用、税收、租金以及其他费用等

三句总结

每家门店的店长都是门店的老板

掌握专业的知识，做好门店的稳定经营是我们的工作，也是我们和企业的共同目标

没有工作是没有困难的，但是最大的困难都来自我们自己

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