解暑不如喝点“粥”！这5款粥各有一个拿手活儿

俗话说“暑天无病三分虚”。最难熬的桑拿天已经到了，气温节节攀升，食欲不振、乏力、肠胃不适等问题也接踵而至。

此时喝点粥，既有助于滋补肠胃，又可以补水解暑。

《生命时报》邀请营养专家，推荐5款适合夏天喝的粥，帮你养出好身体。

受访专家

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生学系教授 蔺新英

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

粥具有温、软、淡、香、黏等特点，4个理由让你无法拒绝。

1、有益肠胃

如果吃得太油腻，自觉食欲不振，喝两餐粥，就能让胃肠休息一下，特别是发生肠道感染、腹泻时，最好喝点粥。

2、营养均衡

《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天应吃够12种食物。粥可以帮助人们实现主食多样化，一碗杂粮粥可能就包含了近十种食物。

3、补充水分

粥的含水量通常达90%，粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润。

4、控制体重

100克大米饭所含能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。不过，不推荐喝白米粥，它营养价值较低，对控制血糖和体重都不利。

适合 夏天 喝的5款 养生 粥

高温天里喝以下几款粥，有意想不到的 养生 效果。

消暑利尿

西瓜皮有助利尿，还能清热解暑。绿豆是养脾胃的良品，可以帮助防暑、利尿、消肿。

做法 将大米同绿豆入锅煮10分钟，削去西瓜皮的外皮，切成丁后放入锅内，大火煮沸，再转小火煮成粥，吃的时候可以加些白糖或陈皮丝。

祛湿消肿

从现代营养学的角度看，薏米富含有助利尿的钾，非常适合易水肿的人。体内湿气大的人也可以常吃，但体质虚寒者和孕妇不宜长期食用。

做法 将薏米和红豆加水煮熟后食用，这款粥四季皆宜，在炎热的夏季最为适合。

健脾润肺

莲子有健脾补肾、清心安神的功效，百合润肺止咳。此粥有助缓解消化不良、食欲不振等不适。

做法 将百合切成小块，莲子用热水泡软，然后加入大米和百合同煮，待水烧开后，再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟。

清热化湿

丝瓜味甘性凉，可解暑除烦，清热化痰。身热烦渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。

做法 取丝瓜、粳米适量（比例大致为2:5），丝瓜去皮、切块；将米淘干净后放入锅中，加适量清水，大火烧开后，转小火熬煮；粳米煮熟后再加入丝瓜，煮沸后等待5~8分钟即成。

促进食欲

莲藕味甘多液，可增进食欲；荷叶性凉，它独特的清香有助消暑利湿。此粥具有缓解暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等功效。

做法 将荷叶洗净放入锅内，水烧开后捞出荷叶，汁留下，再将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用。

粥的种类多种多样，对于不同年龄、不同职业的人来说，喝粥也有不同的侧重。

孩子和老年人：煮软烂

老人、儿童的消化吸收功能较弱，吃太多粗粮，会增加胃肠负担。煮粥时可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮，把粥煮软烂些再吃。

体力劳动者：加坚果

体力劳动较多的人和青少年，对蛋白质的需求量较大。除了选燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外，还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果。

久坐族：添杂豆

长期坐办公室活动量少，很容易囤积脂肪。可在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜，增加膳食纤维的摄入，有利于脂肪、胆固醇代谢。

育龄女性：放猪肝、瘦肉

调查显示，育龄女性中，有1/6存在缺铁问题。动物性食品是血红素铁的良好来源，这类人群在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。

食品科学与工程属于工科，毕业后授予工学学士学位（食品里面的农产品加工也可以授农学硕士）。营养与食品卫生学属于医学的预防医学，毕业授予医学硕士学位。前者主要是做食品的加工，配方的研制，就业可以去食品长，搞研发。所学的可以是微生物，食品化学，添加剂，农畜产品加工等等。后者主要研究食品与人的健康关系，流行病学，比如说有的研究某某物质对胃癌的影响。就业方向是医院，像营养科等等。