在大学食堂卖饭挣钱吗（轻食）

康来福，15年专注食材供应，全品类食材一站式配送，点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。

近日，贵州大学南校区食堂和西校区沁雅苑食堂推出“轻食减脂餐”。

虽然套餐之间价格不同，食材不同，但是都讲究“少糖、少油、少盐、高蛋白、高纤维”，营养均匀。每天都有学生在窗口面前排队，一天能卖300多份。

无独有偶，去年新华社就曾报道过云南大学呈贡校区的食堂推出了减脂轻食餐，套餐采用杂粮作为主食，搭配合理的荤素，价格在6元至15元区间。

翻看小红书，也能看到不少人分享出自己食堂的轻食餐。像大连财经学院、大连外国语大学、东北林业大学等大学的食堂都有推出轻食餐或者相关窗口。

“轻食风”是怎么在高校食堂间刮起来的呢？

01 轻食的饮食潮流已经进入校园，未来它会在食堂占据一席之地吗？

通过网络搜索，最早被曝光推出轻食餐的是四川大学，2019年四川大学就已经开放了轻食窗口，轻食菜品主要采用炖和蒸的方式，内含丰富的谷物种类和高纤维原料，具备少油、少盐、低脂的特点，菜品价格在3-10元不等。

“无论是谷粒饱满的粗粮饭，还是南瓜和紫薯组成的蒸菜拼盘，或是营养丰富的砂锅滋补汤，都切合了轻食的基本理念。”食堂人员介绍道。

实际上，轻食餐迎合的正是学生们健康饮食的需求，四川大学打破大家对常规塑身食物吃不饱，无味道的刻板印象，创新开发新菜品，推出轻食健康餐。每到用餐时分，轻食窗口都会大排长队。

关注到学生饮食新需求的不仅仅是四川大学。根据网络报道粗略估算，在之后的两年时间里，中国传媒大学、中国农业大学、华东师范大学等至少十多家高校的食堂为了让条件有限的高校学生们能够拥有更健康的饮食选择，陆续推出了轻食餐。在网上，这些高校食堂受到了大众网友的好评，一度被称为“别人家的食堂”。

02 学生们对健康的关注度在提升，轻食需求在增加

其实餐饮“轻食风”已经流行了一段时间，但它没有随着时间逐步消逝，反而越刮越猛。

《2021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示，2020年中国轻食沙拉消费者规模达到1180万人，预计2021年将会达到1816万人。在2020年餐饮面临寒冬之际，轻食成为少数几个门店数保持增长的餐饮品类之一。

这并不奇怪，疫情这个黑天鹅事件让大众重新意识到健康的重要性，群众健康观念发生转变。健身逐渐成为了新式时髦的生活方式，越来越多人因为减肥和其他健康原因选择轻食餐。

对于热衷尝试新鲜事物的大学生们来说，餐饮“轻食风”自然而然成为一股潮流。根据《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。

而且大学生们也存在健康饮食的现实需求。

在2021年，一份针对超过115万在校学生体质健康的调查数据监测显示，我国大学生肥胖率为5.5%，大学生体质健康不及格率达到30%。其中，饮食不均衡、爱吃重油重盐的食物是导致大学生体质下降的部分重要原因。在此背景之下，轻食凭借着食物组成丰富、新鲜和能量低的特点，在与其他传统菜品竞争中，获取天然的优势。

03 结语

轻食餐能够帮助学生们养成良好饮食习惯，提升身体素质。这些高校食堂正是关注到学生们对健康饮食的诉求和现实条件的局限，推出轻食餐服务广大学生，让学生们吃得营养又健康。如今，大家对健康生活越发重视，相信在未来“轻食风”会进入到更多高校食堂。

备注：图片源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时删除。

康来福，15年专注食材供应，全品类食材一站式配送，点击关注账号，与你分享更多行业及饮食资讯。