在大学食堂卖饭挣钱吗（一件小事遭天价罚款）

先问大家一个问题：油锅起火了会罚多少钱？

餐饮公司系列，我已经讲了两期了，第三期我给大家讲高考餐饮坑之滥罚款。

这都是餐饮公司的拉黑系列，请各位一定要且听且珍惜。

高校餐饮坑系列其实总共十几期，但是仅仅高的餐饮不合理打款这件事情，不夸张地讲，我10期都讲不完，因为我干过餐饮这些年，遇到的不合理的罚款实在是太多太多了，简直是“罄竹难书”。

事情发生在18年下半年，还是前两天我讲到我垫资100万的那个餐厅。我现在想起来还牙根疼，什么事情呢？

有一次我们店长炸辣椒油。

制作辣椒油的流程是，先把豆油烧到240度，然后再降到185度，然后浇到辣椒面上搅拌。

整个过程是在后厨完成的，当时后厨的图片找不到了，我随便找一张大家看下。

当时的操作间和售饭间是两个房间，它们中间有一定的距离，本来正常操作，油锅在加热过程中是不能离人的。

当时是下午3点，就店长一个人在值班。他本来在后厨制作辣椒油，正巧有位同学来吃饭，他又去卖了份饭，这个时候油锅突然起火。

其实起火也很常见，得当的处理也比较简单，但是因为他经验不足，他拐回来发现起火了，并没有得到有效的处理。

他用锅盖儿、灭火毯都没能及时扑灭，最后用灭火器才扑灭的。

从起火到灭火中间持续了大概有十几分钟，最终火灭完之后，后厨也确实就是有点难堪。懂得人都知道，油锅一旦着火，如果做不到隔绝空气，做不到降温这两点，那么油肯定会燃烧一会儿。

不过当时后厨都是一些不锈钢设备，过程中只是油锅自己在着火，火情也没有扩散，而且也没有什么实际损失。

我想着是火灭了之后，我们把餐厅的损失、灭火工具给补齐就行了，结果餐饮公司第二天却开了个罚单，你猜罚款多少钱。

我后来查过资料：

一般的失火行为，情节较轻的，最多处警告，或者是500元以下的罚款。

油锅失火，有没有其他损失，绝对算是情节轻的吧，平时在家炒菜正常也有油锅起火的情况吧。

但是我们当时的那个餐厅经理竟然给我们开了1万块的罚单！

而且这个经理的罚款非常有经验。事情刚过去，他就把店长过去，把事情扩大化，讲事情多么严重啊，说这是人为的失火案件，比较严重的一件事，给公司造成了巨大的损失，公司肯定会重罚呀等等。

第二天开完罚单之后，你找他解释，他就直接说是你找公司，再打电话他就直接不接，然后人也不来餐厅。其实呢，这个公司老板就是他爸。

作为餐饮公司，后厨起火实际上也应该负有培训和指导的责任吧。其实起火之后，餐饮公司最应该做的事情是应该把精力放在总结经验，加强餐厅员工培训上。

比如说热油不应该离人啊，如何正确扑灭油锅起火之类的。举一反三，加强所有的关于消防安全的培训，也应该适当通报批评，或者说为引起大家重视就罚一下款。

不过我觉得，就我们的情节来看如果需要罚款的话，罚个一千两千难道还不可以吗？直接开出巨额罚单，一万块钱是不是有点狠啊？一个小档口一个月也挣不到一万块。