我的世界大橙子方块学院（端午节家宴）

端午节家宴，荤素搭配共8道菜，下酒又下饭，照着做不用去饭店了

端午节是我国的四大传统节日之一，也是非常重要的节日，有着很多传统习俗，比如吃粽子、吃咸鸭蛋、吃五黄，划龙舟、采艾蒿、驱五毒等等，都是挺有意思的老传统。

端午节也是个团圆的节日，一家人总是要在一起吃顿饭，开开心心过个团圆节，我们家过节从来不去饭店，都是自己在家做，经济实惠又干净健康，分享这5荤3素共8道菜，下酒又下饭，照着做不用去饭店了。

一【五花肉烧鹌鹑蛋】

食材：五花肉，鹌鹑蛋

调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，植物油，干红辣椒，八角

制作步骤：

1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外皮，在表面划两刀，以便更好的入味。

2、五花肉切成麻将大小的方块，锅内加水加点料酒、姜片，放入五花肉焯水1分钟后捞出。

3、炒锅擦干加少许油，放入几颗冰糖，熬煮至冰糖融化变成焦糖色，并起小泡泡，放入五花肉煸炒上色。

4、加入葱姜末煸炒几下，加生抽、老抽继续煸炒上色。

5、加入足够多的热水，加点料酒、2个干红辣椒、1个八角，大火烧开后转小火煮40分钟。

6、再加入鹌鹑蛋、适量盐，继续小火炖煮半小时。

7、最后开大火将汤汁收干即可。

二【糖醋排骨】

食材：猪肋排2根

调料：盐，生抽。老抽，料酒，冰糖，香醋，植物油，葱姜，熟白芝麻

制作步骤：

1、肋排斩成小块，冲洗干净。

2、锅内加入适量清水，加点料酒和姜片，放入排骨焯水1分钟捞出。

3、炒锅擦干水分加点油，加几颗冰糖，小火熬煮至冰糖全完全融化，变成焦糖色并起小泡泡的状态。

4、倒入排骨煸炒上色，再加生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。

5、加入适量热水，加1汤匙料酒、葱姜，大火烧开后转小火煮40分钟左右。

6、大火将汤汁略收一下，加入1小勺盐和适量香醋，继续大火煮一会。

7、最后将汤汁收干，撒上点熟白芝麻即可。

三【油焖大虾】

食材：海虾

调料：盐，生抽，香醋，白糖，番茄酱，葱姜蒜，白胡椒粉，料酒，植物油

制作步骤：

1、虾须剪掉，将虾背剪开去除虾线，再冲洗干净。

2、将虾控水后放入盘子里，加几片姜片，加点白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一会。

3、小碗中加入生抽、香醋、蚝油、料酒各1汤匙，加盐1/2小勺、白糖1小勺，再加番茄酱1汤匙，半小碗清水和少许淀粉搅拌均匀。

4、炒锅烧热加油，腌制好的虾放入锅中，煎一会至虾变色盛出。

5、另起锅加少许油，爆香姜蒜末，把小碗中的调料汁倒入锅中，加入煎好的大虾，烧开后煮2~3分钟。

6、最后开大火将汤汁收至浓稠就可以了。

四【蒜蓉粉丝蒸扇贝】

食材：扇贝几个，龙口粉丝1小把

调料：盐，植物油，葱姜蒜，小米椒，生抽，蚝油，白胡椒粉

制作步骤：

1、扇贝肉取下来，不能食用部分去除，加少许白胡椒粉、姜片和料酒腌制。

2、选完整好看的扇贝壳，刷洗干净。

3、大蒜和少许姜剁碎，小葱和小米辣都切碎。

4、粉丝要事先冷水泡软。

5、炒锅烧热加油，加一半蒜末，小火煸炒变成金黄色，再加另一半蒜末和姜末，加生抽、蚝油、盐和少许清水炒匀关火。

6、泡好的粉丝放在扇贝壳上，扇贝肉捡出放在扇粉丝上面，浇上蒜蓉。

7、锅内加水烧开，放入蒜蓉粉丝，中火蒸4分钟，关火后2分钟取出。

五【猪皮冻】

食材：猪皮

调料：盐，料酒，葱姜，小苏打，白醋

制作步骤：

1、锅内加适量清水，放入猪皮，加少许白醋、料酒大火烧开后煮2分钟。

2、猪皮捞出用刀将猪皮里面的油脂刮一遍，把所有的猪皮都处理干净。

3、处理过的猪皮放入温水中，清洗几遍直至水变得清澈。

4、把猪皮切成细条状。

5、切好的猪皮放入盆中，加点小苏打和食盐反复的搓洗，把猪皮的油脂清洗干净。

6、猪皮放入压力锅的内胆中，加入适量清水（比例1：1.2~2），加入几片姜片和葱段，适量盐，少许料酒，盖好盖子选择猪蹄档工作。

7、压力锅泄压后，姜葱捡出不要，倒入带盖的玻璃容器里面冰箱冷藏凝固，切片食用。

六【凉拌皮蛋】

食材：黄瓜1根，泡发海参2个，皮蛋3个

调料：盐，生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，葱姜蒜，香菜，小米椒

制作步骤：

1、皮蛋剥去外壳对半切开，再切成小块。

2、摆放到盘子里，可摆放一个花朵的形状。

3、黄瓜刮去外皮拍一下，再切成小块；泡发海参横着切成厚片。

4、把黄瓜、海参都放入盆中，加蒜末、少许盐和白糖，再加生抽、香醋、香菜、香油搅拌均匀。

5、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油，一点凉开水和少许食盐搅拌均匀。

6、拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间，再将调料汁淋在皮蛋上即可。

七【凉拌黄瓜毛豆】

食材：黄瓜，毛豆，木耳

调料：盐，白糖，生抽，香醋，蒜，香菜，辣椒油，香油

制作步骤：

1、黑木耳提前加冷水浸泡2个小时，泡至胀大清洗干净。

2、毛豆要事先剥出豆类，再清洗干净。

3、煮锅加适量清水，加点食盐，放入毛豆煮3分钟将其煮熟，再过一遍凉开水。

4、继续放入木耳焯水半分钟，捞出也同样要过一遍凉开水。

5、黄瓜去皮用刀拍碎，再切成小块。

6、把黄瓜、木耳、毛豆豆放入盆中，加入蒜末、香菜，加盐1小勺，加白糖1/2小勺，生抽、香醋各1汤匙，加点辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

八【蚝油菜心】

食材：菜心

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，蒜，干红辣椒

制作步骤：

1、菜心清洗干净。

2、锅中加水烧开，加点盐，放入菜心焯水半分钟，捞出过一遍冷水。

3、将菜心摆放到盘子中。

4、炒锅烧热加少许植物油，加蒜末、干红辣椒爆香，加生抽2汤匙，老抽和蚝油各1汤匙，再加点清水和少许盐煮一会。

5、最后将调料汁浇在菜心上即可。

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