成都面馆培训（吃过请举手）

“正南齐北”的成都老字号面馆，几十年的美味传承！

在成都所有卖脆绍面的馆子里，真正味道正宗的就只有那么几家。

肖家河那家大名鼎鼎的面馆想必老饕们都有所耳闻，但是在那家面馆的背后，其实还有一家类似于家族传承下来的面馆，他们两家店之间有着外人说不清的渊源。

今天我们“毛起吃”就为大家分享的另一家“低调”的老字号！

店名极其普通，甚至普通到你完全不认为它有什么特色！

若不是一位成都老饕的指引，我们真想不到成都的小巷里竟然有如此惊艳的面馆！

几十年的老字号总是有自己的“粉丝群”，一大群中年大叔和嬢嬢“霸占”着为数不多的桌位，大老远就能听见人声鼎沸，就这样一家小小的店铺，蕴藏着让人无比期待的“惊喜”。

听闻一些老饕介绍，老成都的年丰巷曾经有家面馆特别火，而眼下这家面馆就是当年那个老板的下一代人，可以说是传承下来的手艺。

必须要尝试素椒杂酱脆绍面！这是他们家当之无愧的“招牌”！

跟肖家河的脆绍面相比较，同样都是粗面条，但是他们家的面条更绵软、更饱满一些，佐料也更加突出麻辣味，着实让人倍感惊喜。

面条虽粗但口感却是顺滑绵软，还带着一丝韧劲，类似于北方的手工面口感。

这碗脆绍面确实满足了我们对于脆绍面的最高期待！

满口香喷喷，越吃越过瘾！猪油、熟油辣子、肉酱、葱花相互交融，味道丰富有层次感，颗粒分明的肉末也在一定程度上增香，反复翻转挑拨面条，使其均匀地裹满酱汁，入口的一瞬间，满满的香浓味！

会吃面的人都会再要一份洗澡泡菜，淋上几勺熟油辣子，酸甜又爽脆，不得不说这真是吃脆绍面的“最佳配菜”。

一大碗脆绍面下肚后，碗底都被我们吃得干干净净，好久没有吃过这么痛快的感觉了。

如今我们“毛起吃”在成都吃过了太多的面馆，很多面一端上桌尝一口就知道味道如何。

他们家的脆绍面不愧是几十年的老面馆，老板对于绍子的分量、煮面的手艺和佐料的搭配，都已经到了炉火纯青的地步，难怪每天都有那么多食客专程而来。

温馨提示：他们家的特色就是脆绍，一定先点一份素椒杂酱面，然后加一份脆绍！（脆绍炸得酥脆干香，越嚼越有回味！）

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