高考食谱家常菜（高考将至）

高考将至，家有孩子的一定要注意日常的饮食营养，营养足，易吸收，孩子身体好才能学得好，今儿蓉儿在这里分享5道营养美食，高蛋白高钙，营养充足，赶紧收藏做给孩子吃吧！

┄【番茄炖牛腩 】┄

〖 食材清单 〗牛腩适量、番茄3个、香菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、温水适量

〖 制作步骤 〗

1、牛腩浸泡出血水，然后清洗干净；

2、番茄和香菜清洗干净备用；

3、牛腩切块放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛腩冲洗干净；

4、香菜切段、姜切片备用，番茄切碎装入碗中；

5、锅预热放入油烧热，倒入姜爆香，依次加入牛腩翻炒，放入五香粉和酱油翻炒均匀。

6、放入适量温水转入砂锅中，放入番茄一起炖；

7、中火煮沸转小火慢炖，大概45分钟左右；

8、牛腩熟后即加盐调味，最后撒入香菜就可以开始享用啦。

┄【河虾炒韭菜】┄

〖 食材清单 〗250克河虾、1小把韭菜、红菜椒1个、盐、油、姜丝、料酒

〖 制作步骤 〗

1、韭菜洗净切小段，红菜椒切丝，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋去除泥腥味沥干水份备用；2、热锅倒油，入八角、姜片炒出香味；3、加入河虾翻炒至外壳变色；4、倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜，红菜椒丝稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即可出锅享用。

┄【蒜苔炒牛肉】┄

〖 食材清单 〗牛肉、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉。

〖 制作步骤 〗

1、牛肉清洗干净后切薄丝，然后再用清水淘洗两遍，去掉表面的血水。沥干水分后加入料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右（加入淀粉抓匀，淀粉裹在牛肉的表面，可以减少牛肉内部水分流失，炒出的牛肉会更嫩）；

2、蒜苔去头去尾清洗干净，切段；

3、热锅倒入少许油，油热倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒。牛肉炒至8成熟盛出备用；

4、炒锅内继续加入少许油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入辣椒一起炒香；

5、接下来倒入蒜苔，大火快速翻炒，把蒜苔炒软。因为蒜苔比较难入味，这时我们可以加入一点点盐翻炒均匀，给蒜苔上个底味；

6、然后倒入牛肉，继续大火翻炒，炒至牛肉和蒜苔断生；

7、最后加入盐、生抽、蚝油调味，再加一点点白糖提鲜，炒匀就可以关火盛出享用啦。

┄【酸菜炖大骨】┄

〖 食材清单 〗大棒骨1根、酸菜500g、老豆腐一块、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料4个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量

〖 制作步骤 〗

1、买回来的大骨棒提前用水浸泡出血水，然后剁成大块备用；

2、将酸菜取出用清水浸泡10分钟左右，去除盐分和杂质后把酸菜切丝，然后再用水适当的拍一会儿后挤干水分备用；

3、在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时，在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉；

4、在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香；

5、然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用；

6、在大骨汤炖好之后，再放入我们刚才炒好的酸菜和豆腐，再适量的放一些盐调味。继续开小火炖煮一个小时。

┄【虾仁炒豌豆】┄

〖 食材清单 〗荷兰豆350g，虾仁250g，葱姜末2勺，生抽1勺，食盐1g，料酒2勺。

〖 制作步骤 〗

1、把荷兰豆摘好洗净，放入开水中焯半分钟捞出，泡在凉水中；

2、虾仁挑去虾线，倒入料酒腌渍8分钟去腥味；

3、锅中倒入油6成热后；放入葱姜末炒香；

4、放入虾仁翻炒几分钟；

5、倒入荷兰豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味即可出锅装盘享用。

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