从北方到江南，这股“断崖式”的冷空气一路南下，听说江苏的小伙伴要马上经历从20度的夏天到5度的气温骤降，心疼小伙伴，在凛冽的寒风，加潮湿的阴雨天气里，没有什么比一顿火锅来的更温暖，要吃火锅，不得不说重庆的火锅，下面就跟随小编，来感受下重庆的火辣。
毛肚不脆，老板包退，这金黄色的招牌，一下子就吸引了 走过路过人的目光，最爱吃毛肚，不知道这家的毛肚能否给人惊喜。才晚上6点多，门口已经在排队等座，火爆程度超出我预估，店里的操作间玻璃通透，能在等座的同时看到里面的厨师的忙碌，养肝明目、补气健脾的洞子李特色肝片；手工摔打农家土猪肉做成的狮子头；口感脆嫩的腰花，是这家的三大招牌菜。
自助小料，还有多种坚果、小吃无限供应，每桌上的茶壶里沏的是四川本地产的老鹰茶，有止咳祛痰、清热解暑的功效，搭配重庆火锅再合适不过了。
推荐菜
1、 洞子李招牌毛肚
毛肚吃过不少，这家现撕现烫的毛肚打着“毛肚不脆，老板包腿”的口号，能有如此自信的招牌菜，可是直接从屠场直送到店，放在4度以下的冰鲜保存，吃的时候只需要涮9秒钟，入口爽脆化渣，为了保证食材的口感，建议10分钟内吃完。试了一下，果然脆脆的，而且很鲜。
2、洞子李主厨狮子头
狮子头涮火锅还是第一次吃，狮子头需要煮的时间长一些，手工摔打的土猪肉，吃起来很软弹，里面黄色的是咸鸭蛋黄，汤汁渗透进了肉的每一处空隙里，咬在嘴中，肉鲜味，红汤味，还有鸭蛋黄的味道的融合，很美味。
3、 红糖糍粑
川菜的饭桌上再熟悉不过的一道主食
4、鲜鸭肠
选自指定的好鸭和屠场，锁鲜到店，也是我最爱吃的菜之一
5、虾滑
用Q弹来形容虾滑再恰当不过了，松软弹牙，吃起来特别的筋道
6、冰粉
清清凉的冰粉，入口爽滑，上面的坚果、葡萄干、糯米点缀，也是颜值很高的一道菜
7、 鲜鸭血
本人平常是不太吃鸭血的，觉得比较腥，但是配上九宫格红汤锅底，遮盖了大部分的血腥味，口感细滑，味道还不错
环境：通透干净，马赛克的桌面设计，一进入店里就不想出去了，整个用餐的空间非常的宽敞，桌与桌之间的空隙也大，没有撩人的火锅烟火气，即使吃很久，身上也不会被熏得火锅味十足，在这样的环境吃火锅，一边看着江景，一边享受味蕾的快乐，是一种享受。
推荐菜
1、 锅底，锅底有经典额九宫格红汤锅，可以选择微辣、中辣、特辣；还有鸳鸯锅（番茄、菌汤、养生鸡汤），鸡汤真的特别赞，我点的就是鸡汤鸳鸯，里面大块鸡骨肉、还有虫草花，是可以直接喝的锅底哦！超级养生的。
2、 八大招牌
南川稻田娃、手工抄手、屠场鲜毛肚、土鳝鱼、手工鱼籽虾滑、荣昌土猪肉、土泥鳅、秀山山鸡蛋，手工抄手在门口现做的，肉馅现剁，抄手现包，透明化的方式让食客们吃的很放心，一定要尝一下，屠场鲜毛肚，也是新鲜的毛肚放在冰水中储藏，毛肚搭配红油辣锅，是最恰当不过的了。最爱吃鳝鱼的我，一定不能错过它的土鳝鱼，鳝鱼的肉很嫩，如果放入白汤煮略带一点腥味，会影响汤底的味道，还是放在红汤辣锅里面最好吃。
3、 百年老卤
这家店卤味品种特别的丰富，有卤豆干、卤猪脚、卤鹌鹑蛋、卤牛肚、卤毛肚、卤肥肠、卤鸡爪、卤蹄筋，我比较推荐的是卤鸡爪和卤猪脚
4、鲜猪黄喉
脆爽的黄喉，每次吃重庆火锅必点的，百吃不厌，一定要注意火候
5、 内蒙羊羔卷
羊羔卷是肥瘦相宜的，煮熟才发现，肉质很厚，而且肥瘦相间的吃起来很香。
6、耗儿鱼
重庆耗儿鱼，刺少而且肉质很厚，虽然小小的一条，但是刷红油辣锅特别的好吃
7、金佛山方竹笋
最嫩的笋尖的位置，特别的鲜嫩，清香爽脆
8、干贡菜
之前吃过贡菜做的榨菜，这个干贡菜作为一个北方人，还是第一次见到，干瘪的样子一下到水中就恢复了水润和色泽，最喜欢贡菜脆脆的口感。
9、簸箕黑豆腐
白里淡淡的发黑，但不是湖南臭豆腐那种黑，这里的黑主要是食材选自的是黑豆磨出来的，簸箕装盘，更添加了一丝怀旧气氛，用勺子舀进火锅中，立马就能感受到它的弹性，入口绵柔又紧实，鲜嫩细滑
和店名一样，店内的装潢都是怀旧风格，老式的收音机，木质的窗子椅子、老式吊灯、收音机里回荡着九零年代的歌曲，因为到的早，干净整洁的餐桌椅，一边的“火锅秘笈”吸引了我。
经典的香油+蒜末+香菜碟，还有香葱、麻酱、芝麻、盐、糖、耗、醋等二十余种调料，随意搭配，总有一种口味适合你。
吃过不少冰粉，它家的DIY冰粉还是头一次，山楂粒、葡萄干、花生碎、熟芝麻，一碗色泽通透的重庆老冰粉就做好了。
1、 锅底
经典的九宫格红汤锅，还有鸳鸯锅，可以从番茄木瓜、野生菌、养生鸡汤三选一，再和红汤锅做成鸳鸯锅，我选的是番茄木瓜
2、 镇店有三宝，不得不尝，云端毛肚、仙气鹅肠、麻辣牛肉，火辣辣的麻辣牛肉，看着就很有食欲，但是熟了之后并没有看起来那么辣，肉搭配上面的调料，肉质很嫩，而且是香辣的那种。
3、五朵金花也是本店的招牌，之前就看到过“肥牛班花”觉得颜值太高了，优雅的样子，光看着就感觉美美的，还有手工虾滑、大刀腰片、爆菊鸭胗花、泉水豆花。
4、 酥肉，到重庆来一定要尝尝小酥肉，而且要趁热吃，刚炸出来的酥肉，咬在口中，外酥里嫩，加上椒盐的味道，很香。
5、武隆手工苕粉，苕粉很Q弹，一定要涮在红汤锅里，入味爽滑，推荐
6、如果人少想多品尝些品种，可以选择拼盘，鲜毛肚和鹅肠拼盘，牛肉双拼，时蔬和菌菇拼盘。
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