作 者 丨曾 莉来源：新餐饮洞察—最近，洞察君看到这样一个故事：深圳餐饮行业因为疫情而进入萧条之时，一家火锅餐厅无奈转战外卖却获得了生机。行业人士点评，“店长”是成功的关键因素之一。店长作为餐企一线的指挥官，听得到炮火，是公司战略决策的关键执行者。面对疫情、

一、店长该怎样上班值班管理✪ 是对这个班次负责，谁值班谁负责★ 可能同一时间早中晚班三个班次的人都在★ 一般是哪个班次先来，哪个班次就是值班负责人✪ 负责人要承担值班期间整个门店正常、高效运转的责任时间安排✪ 任何餐厅都有餐前准备时段，一般是9:20-11:30✪ 午高峰