考研专业课

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华南理工大学轻工与食品学院

专业设置：

1、制糖工程 研究方向：01糖类物质及其药物制备与生物利用 02天然糖质资源分离纯化新方法新技术 03功能碳水化合物材料理论与技术

初试科目：

①101政治 ② 201英语 ③302数学二 ④851化工原理或865有机化学

复试备注：复试笔试科目：939制糖专业综合451化工原理465有机化学474生物化学任选一门

研究生入学参考书目：851 化工原理

《流体力学与传热》邹华生、钟理、伍钦主编，华南理工大学出版社2004

《传质与分离工程》伍钦、钟理、邹华生、曾朝霞主编，华南理工大学出版社2005

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

939 制糖专业综合

《甘蔗制糖原理与技术》(第二、三、四册)陈维钧等编，中国轻工业出版社2001

2、食品科学 研究方向： 01食品生物技术

02食品化学

03食品加工与保藏原理 同上

04食品绿色化加工技术

初试科目：

①101政治

②201英语

③302数学二

④874生物化学或865有机化学

复试备注： 复试笔试科目：940食品专业基础知识

研究生入学参考书目：874 生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

940 食品专业基础知识

《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006

《食品加工与保藏原理》曾庆孝 芮汉明 李汴生主编，化学工业出版社2002

3、粮食、油脂及植物蛋白工程

研究方向：01谷物科学与工程

02蛋白质化学与工程

03油脂工程

04粮油微生物与食品安全

初试科目：

①101政治

② 201英语

③302数学二

④874生物化学或865有机化学

复试备注： 复试笔试科目：940食品专业基础知识

研究生入学参考书目：

874 生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

940 食品专业基础知识

《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006

《食品加工与保藏原理》曾庆孝 芮汉明 李汴生主编，化学工业出版社2002

4、农产品加工及贮藏工程

研究方向 ：01农产品资源及加工新技术

02农产品保藏及品质控制

03农产品利用及加工工程

初试科目：

①101政治

② 201英语

③302数学二

④874生物化学或865有机化学

复试备注： 复试笔试科目：940食品专业基础知识

研究生入学参考：874 生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

940 食品专业基础知识

《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006

《食品加工与保藏原理》曾庆孝 芮汉明 李汴生主编，化学工业出版社2002

5、水产品加工与贮藏工程

研究方向：01水产品加工工程

02海洋生物资源开发

初试科目：

①101政治

② 201英语

③302数学二

④874生物化学或865有机化学

复试备注： 复试笔试科目：940食品专业基础知识

研究生入学参考：874 生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

940 食品专业基础知识

《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006

《食品加工与保藏原理》曾庆孝 芮汉明 李汴生主编，化学工业出版社2002

6、食品质量与安全

研究方向： 01食品安全与检测

02食品质量控制

03有害微生物的检测与控制

初试科目：

①101政治

② 201英语

③302数学二

④874生物化学或865有机化学

复试备注： 复试笔试科目：940食品专业基础知识

研究生入学参考书目：874 生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

940 食品专业基础知识

《食品生物化学》(第二版)宁正祥、赵谋明编著，华南理工大学出版社2006

《食品加工与保藏原理》曾庆孝 芮汉明 李汴生主编，化学工业出版社2002

7、淀粉资源科学与工程

研究方向：

01淀粉功能材料技术与工程

02淀粉制糖技术与工程

03淀粉精细化学工程

初试科目：

①101政治

②201英语

③302数学二

④865有机化学或874生物化学

复试备注：复试笔试科目：939制糖专业综合

451化工原理465有机化学474生物原理任选一门

研究生入学参考书：874生物化学

《生物化学》沈同、王竟岩主编，高等教育出版社

865 有机化学

《有机化学》(第四版)高鸿宾主编,高等教育出版社 2005

939 制糖专业综合

《甘蔗制糖原理与技术》(第二、三、四册)陈维钧等编，中国轻工业出版社2001